میرا نئے سال کی شام کا مینو سیرل لیگینک سے متاثر ہے۔
جی ہاں… کرسمس پہلے ہی ختم ہو چکا ہے!
اب نئے سال کی شام کا مینو تیار کرنے کا وقت آگیا ہے۔
اس سال کامیاب کھانے کے بارے میں یقین کرنے کے لیے، میں نے اپنے پسندیدہ اسٹار شیف سے پارٹی کی ترکیبیں منتخب کرنے کا فیصلہ کیا: سیرل لیگناک!
میں اس کے تہوار کے مینو سے متاثر ہوں۔ بنانے میں آسان، وضع دار اور اقتصادی۔ یہ بالکل وہی ہے جس کی مجھے ضرورت ہے! دیکھو:
1. داخلی دروازہ
کھانے کو اچھی طرح سے شروع کرنے کے لیے، مجھے ایک کلاسک لیکن مزیدار اسٹارٹر کی ضرورت ہے: سکیلپ !
4 افراد کے لیے اجزاء
- ان کے چاروں کے ساتھ 16 سکیلپس
- 2 چھلکے
- 100 گرام بٹن مشروم
- 1 لیٹر مائع کریم
- 2 سنتری
- 5 endives
- 50 جی مکھن
- 70 جی چینی
کس طرح کرنا ہے
- میں کروں گا مکھن میں چھالوں کو براؤن کریں۔ اور کٹے ہوئے مشروم۔ پھر، میں بارڈز کو شامل کرتا ہوں اور 5 منٹ تک پکاتا ہوں۔
- میں ہر چیز کو مکس کرتا ہوں اور میں اپنی تیاری کو واپس رکھنا بھولے بغیر کریم کو مزید 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکاتا ہوں۔
- اس دوران، میں سٹرپس میں سنتریوں سے زیسٹ لیتا ہوں اور پھر میں نے انہیں پانی اور چینی کے ساتھ سوس پین میں ڈال دیا۔ میں ہر چیز کو ابالتا ہوں جب تک کہ مجھے گاڑھا شربت نہ مل جائے۔
- اس کے بعد، میں جوش نالی اور میں نے انہیں ایک پلیٹ پر ڈال دیا، میں نے تندور ویں میں ڈال دیا. 5 (100 ° C) 20 منٹ کے لیے۔ جب میں تندور سے باہر آتا ہوں، تو میں اپنے جوش کو پتلی چھڑیوں میں کاٹنے کا سوچتا ہوں۔
- اب، میں چکوری کی دیکھ بھال کرتا ہوں: میں پہلے پتوں کو ہٹاتا ہوں اور پھر انہیں پتلی اور باقاعدہ سلائسوں میں کاٹتا ہوں۔ میں دو سنتریوں کو نچوڑ لیتا ہوں۔
- سوٹ پین میں، میں اینڈیو کو براؤن کرتا ہوں، میں اورنج جوس اور ایک چٹکی چینی ڈالتا ہوں، اور میں پوری کو 15 منٹ کے لیے کیریملائز ہونے کے لیے چھوڑ دیتا ہوں۔ میں نے تیاری کو سوٹ پین سے نکال کر پلیٹوں میں ڈال دیا۔
مجھے اب صرف اتنا کرنا ہے کہ پین میں ہر طرف سے سکیلپس کو تیز آنچ پر 1 منٹ تک بھگو دینا ہے، پھر میں آخر میں انہیں چکوری پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ سرو کر سکتا ہوں!
2. اہم کورس
نئے سال کے موقع پر اپنا علاج کرنے کے لیے، میں گھر کے بنے ہوئے آلوؤں کے ساتھ کیپون پکاتا ہوں۔
4 افراد کے لیے اجزاء
- "ماش" قسم کے 3 سے 4 خوبصورت آلو
- 50 جی مکھن
- 1 کپ دودھ
- نمک اور کالی مرچ
کس طرح کرنا ہے
- میں آلو کو جلد کے ساتھ ٹھنڈے نمکین پانی میں ڈبوتا ہوں اور درمیانی آنچ پر رکھتا ہوں۔
- جب وہ پک جاتے ہیں، میں انہیں چھیلتا ہوں اور پھر کانٹے سے کچل دیتا ہوں۔
- میں بہت ٹھنڈا مکھن ڈالتا ہوں اور بہت گرم دودھ کے ساتھ ملا دیتا ہوں۔ میں نمک اور کالی مرچ ڈالتا ہوں اور یہ تیار ہے!
کیپون پکانے کے لیے، یہ آسان ہے۔ فی کلو کھانا پکانے میں 50 منٹ لگتے ہیں۔ تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور اس درجہ حرارت پر اپنی پولٹری کو 30 منٹ تک پکائیں۔ پھر درجہ حرارت کو 150 ° C تک کم کریں اور اس کے وزن کے لحاظ سے ضروری وقت تک پکائیں۔ اور اسے پکانے سے کم از کم 2 گھنٹے پہلے اسے فریج سے نکالنا نہ بھولیں۔
3. میٹھا
اس کھانے کو سٹائل میں ختم کرنے کے لیے، میں ایک سیب اور خشک میوہ جات کی کمی کا لالچ میں آؤں گا، کیا آپ نہیں کریں گے؟
8 افراد کے لیے اجزاء
- 12 پیسٹری شیٹس
- 4 سیب
- 40 گرام بادام
- 40 گرام کشمش
- 40 گرام نامیاتی سنتری کے چھلکے
- 40 گرام خشک خوبانی
- 4 چمچ. s کو مائع شہد
- 90 جی مکھن
- آرماگناک کے 10 سی ایل
- 2 چمچ. s کو آئسنگ شوگر
- 40 جی پائن گری دار میوے
- میں انگور اور کٹی خوبانی کو آرماگنیک اور تھوڑا سا پانی میں دوبارہ ہائیڈریٹ کرکے شروع کرتا ہوں۔ ایک کڑاہی میں، میں نے کٹے ہوئے سیب کو 30 گرام مکھن اور 1 کھانے کا چمچ چینی کے ساتھ 10 منٹ تک بھونا۔
- اس وقت کے دوران، میں خوبانی، خشک انگور، بادام، پائن گری دار میوے اور سنتری کے چھلکے جمع کرتا ہوں۔
- میں اوون کو پہلے سے گرم کرتا ہوں۔ 6 (180 ° C) پھر میں نے پیسٹری کی چادروں میں 20 سینٹی میٹر ڈسکس کاٹ دی جنہیں میں باقی پگھلے ہوئے مکھن سے برش کرتا ہوں۔ میں نے انہیں ریمیکنز میں ترتیب دینے کے لیے تین کے گروپوں میں اسٹیک کیا۔
- پھر، میں سیب سے گارنش کرتا ہوں پھر خشک میوہ جات سے پھر شہد چھڑکتا ہوں۔
- میں پتوں کو سخت کرکے اور ان کے کناروں کو کاٹ کر کچلتا ہوں اور میں نے ہر چیز کو 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیا ہے۔ ایک بار جب یہ پک جاتا ہے، میں آئسنگ شوگر کے ساتھ چھڑکتا ہوں اور اپنی میٹھی کو نیم گرم پیش کرتا ہوں۔
بچت کی گئی۔
نئے سال کی شام کا مینو تیار کرنے کے لیے کیٹرر کی خدمات حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تھوڑے صبر کے ساتھ، آپ گھر پر لطف اندوز ہونے کے لیے مزیدار ترکیبیں تیار کر سکیں گے۔
اس مینو میں داخلے پر آپ کی لاگت 20 € سے کم ہوگی اور مرکزی کورس 40 € میں، بشمول 25 سے 30 € ایک خوبصورت کوالٹی کے Bresse capon کی خریداری کے لیے وقف ہیں۔ اور آخر میں، میٹھی آپ کو اوسطاً 15 € لاگت آئے گی۔
ریستوراں میں، نئے سال کے مینو کی قیمت اسٹیبلشمنٹ کی ساکھ کے لحاظ سے 80 سے 200 € فی شخص تک ہوتی ہے، جبکہ اس کی قیمت آپ کے لیے صرف 20 € فی شخص زیادہ سے زیادہ ہوگی!
اگر آپ مزہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ شیمپین کی ایک چھوٹی بوتل بھی 20 € سے کم میں خرید سکتے ہیں تاکہ سال کے انداز میں ختم ہو سکے!
اور اگر آپ کو سیرل لیگیناک کی ترکیبیں پسند ہیں تو آپ کو رات کے کھانے کے لیے اس کی کتاب پسند آسکتی ہے۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے نئے سال کی شام کا یہ مینو سیرل لِگناک سے متاثر ہو کر آزمایا ہے؟ اگر آپ کو یہ پسند آیا تو ہمیں کمنٹس میں بتائیں۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
میرے سینٹ موریٹ ہیم رولز کے ساتھ ایک گورمیٹ اپریٹیف!
ایک آسان Aperitif کے لیے My Chorizo-Comté Gougères!
