4 نمک کے متبادل جو آپ کو صحت مند کھانے کے لیے جاننے کی ضرورت ہے۔
ہمارا کھانا یقیناً بہت نمکین ہے۔ نمک ہر جگہ موجود ہے، بہت سے کھانے کی مصنوعات میں. خوش قسمتی سے، مایوس ہوئے بغیر اسے تبدیل کرنے کے لیے کچھ رسیلا متبادل موجود ہیں۔
میں ہر بار اس کا حقدار تھا۔ جب مجھے مدعو کیا گیا اور میں نے اپنے پکوانوں کو چکھے بغیر بھی منظم طریقے سے نمکین کیا تو لوگ اکثر مجھ پر تنقید کرتے یا کم از کم تبصرہ کرتے۔ لیکن یہ ہم سے زیادہ مضبوط ہے، ہے نا؟ ہم نمک کرنا چاہتے ہیں کیونکہ ہم ذائقہ چاہتے ہیں، بس؛)
لیکن نیچروپیتھی کا مطالعہ کرتے ہوئے، میں نے جلدی سے سمجھ لیا کہ صاف شدہ سفید نمک آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے، جو خاص طور پر دل اور گردوں کی بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔ اور اس سے بھی بدتر، ڈبلیو ایچ او کے مطابق، ہم فرانس میں 75 فیصد زیادہ سے زیادہ تجویز کردہ شرح سے 3 گنا زیادہ استعمال کریں گے۔
اس کے علاوہ، میں نے متبادل پر غور کیا. میں نمک کے بغیر سخت غذا نہیں گزارنا چاہتا تھا، بے ذائقہ اور بے ذائقہ۔ میں کھاتا رہنا چاہتا تھا اور مایوسی کے بغیر اپنے روزانہ نمک کی مقدار کو کم کرنا چاہتا تھا۔ اس کے بعد میں نے کئی غذائی تبدیلیوں اور دیگر دماغی چالوں کا انتخاب کیا:
1. گوماسیو
گوماسیو تل کا نمک ہے۔ ایک چمچ موٹے سمندری نمک اور 6 تل کے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے، یہ جذب ہونے والے نمک کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
تاہم، ہوشیار رہیں، اس سے 10 گنا زیادہ گوماسیو کا استعمال نہ کریں جتنا آپ نے پہلے کھایا تھا... یہ تسلیم کرنا ضروری ہے، یہ بہت پرکشش ہے۔ میں خاص طور پر اسے اپنی مچھلی، اپنی سبزیوں، میرے سلاد، یہاں تک کہ اپنے سوپ میں شامل کرنا پسند کرتا ہوں۔ یہ نمک کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ کرنچ دیتا ہے۔
2. مصالحہ
اگر ہم اتنا نمک ڈالتے ہیں، تو اس کی وجہ یہ ہے کہ عام طور پر، ہم ایک ذائقہ تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، ایک حقیقی، ایک ذائقہ جو ہمارے منہ میں موجود رہے۔ لہذا، یہ نمک کے ساتھ کیوں؟ مصالحے بھی یہ بہت اچھے طریقے سے کرتے ہیں اور آپ کی صحت کے لیے بہترین ہیں۔
اس لیے میں نے کئی جڑی بوٹیوں، مصالحہ جات اور مختلف مصالحوں جیسے کالی مرچ، جائفل، سالن، الائچی، تھائم، تلسی، ہلدی یا یہاں تک کہ زعفران اور ادرک میں سرمایہ کاری کی۔ سب کچھ آپ کے ذوق پر منحصر ہوگا۔ ذاتی طور پر، میں ان تمام ذائقوں کے ساتھ ایک دھماکہ کر رہا ہوں! یہ نمک سے کہیں زیادہ مزہ ہے؛)!
3. لذیذ چٹنی
میں اخروٹ اور زیتون کے تیل کے ساتھ ساتھ ذائقہ دار سرکہ جیسے بزرگ بیری، رسبری یا ٹیراگن سرکہ کو بھی زیادہ ذائقوں کے لیے پسند کرتا ہوں۔ کلیدی لفظ SA-PI-DI-TE ہے: sth کا کردار جس میں ذائقہ ہو۔
4. میرینیڈز
اور آخر کار، میں نے اپنی مچھلی یا سبزیوں کو لیموں کے جوس، یا کسی مخصوص تیل میں منظم طریقے سے میرینیٹ کرنے کے لیے اضطراری طریقہ اختیار کیا۔ میں عام طور پر انہیں ریفریجریٹر میں چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کرنے دیتا ہوں، اور بس۔ میری سفید مچھلی آخر کار ذائقہ دار ہے، یہاں تک کہ نمک کے بغیر!
5. مصنوعات سے بچنے کے لئے
سوڈیم کی زیادہ مقدار میں کھانے میں نمک اور سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ذاتی طور پر، میں ان مصنوعات سے حتی الامکان پرہیز کرتا ہوں اور "گھریلو" یا یہاں تک کہ نامیاتی کھانا پکانے کے حق میں ہوں۔ اور واضح طور پر، یہ بہت زیادہ اقتصادی ہے!
میں یقیناً بہت زیادہ کاربونیٹیڈ مشروبات، محفوظ اور روایتی نمکیات کے استعمال سے بھی گریز کرتا ہوں۔ اور کھانے کی عادات میں اس تبدیلی کے بعد کوئی مایوسی نہیں، میں آپ کو یقین دلاتا ہوں۔ اس کے برعکس، میں کچھ ذائقوں کو دوبارہ دریافت کر رہا ہوں جنہیں میں ترک کرنے میں کامیاب رہا تھا۔
کیا آپ کو بھی اپنے برتنوں کو منظم طریقے سے دوبارہ فروخت کرنے کی یہ پریشان کن عادت ہے؟ اگر نہیں، تو کیا آپ کے پاس کوئی خاص مشورہ ہے؟ آئیے تبصروں میں اس کے بارے میں بات کریں۔
بچت کی گئی۔
اگر نمک کو جڑی بوٹیوں یا تل کے بیجوں سے تبدیل کرنا پہلی نظر میں اقتصادی نہیں لگتا ہے، تو یہ ٹھیک ہے۔ لیکن آپ کو بہت زیادہ نمک کے استعمال کے نتائج اور قلبی اور گردے کے مسائل کے بارے میں سوچنا ہوگا۔
نمک کے متبادل آپ کی صحت کو بہت زیادہ بچاتے ہیں اور جیسا کہ وہ کہتے ہیں "روک تھام علاج سے بہتر ہے"۔ خاص طور پر چونکہ شفا یابی پر ہمارے جسم کی کسی بھی قسم کی خلل سے بچنے کے لیے روزانہ کی چھوٹی چھوٹی تجاویز میں سرمایہ کاری کرنے سے کہیں زیادہ لاگت آتی ہے۔
آپ اس وقت تک شروع نہیں کرنا چاہتے جب تک کہ آپ نمک کا برتن ختم نہ کر لیں۔ اسے آپ کے باورچی خانے کے بجائے کسی اور جگہ دوبارہ استعمال کرنے کے لیے یہ تین نکات ہیں: مثال کے طور پر برتن، آپ کے قالین یا جینز کو صاف کرنے کے لیے۔
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
ٹیبل سالٹ کے 70 حیران کن استعمال۔
ٹیبل سالٹ کے 16 حیران کن استعمال۔ # 11 کو مت چھوڑیں!
