میکرون کی آسان ترکیب، لاڈوری سے بہتر!
کیا آپ کو میکارون پسند ہیں؟ مجھے بھی، میں پیار کرتا ہوں!
یہ سچ ہے کہ یہ کپ کیک مزیدار ہیں!
اوپر سے خستہ اور اندر سے نرم... یم!
لیکن قیمت کو دیکھتے ہوئے، ہم اسے ہر روز برداشت نہیں کر سکتے ہیں ...
خوش قسمتی سے، ایک باورچی دوست نے مجھ پر اعتماد کیا۔ اس کا آسان میکارون نسخہ، Ladurée سے بہتر!
پریشان نہ ہوں، یہ گھریلو نسخہ مزیدار، فوری اور بنانے میں آسان ہے۔ دیکھو:
اجزاء
- 80 گرام بادام کا آٹا یا بادام کا پاؤڈر
- 150 گرام آئسنگ شوگر
- کمرے کے درجہ حرارت پر 3 بڑے انڈے
- 40 گرام پاؤڈر چینی
- 5 ملی لیٹر ونیلا ایکسٹریکٹ
کس طرح کرنا ہے
1. اوون کو 140 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کے نچلے حصے میں دو ریک رکھیں۔
2. بیکنگ پارچمنٹ کے ساتھ دو بیکنگ شیٹس لائن کریں۔
3. اگر آپ کے پاس وقت ہے تو، ہر شیٹ کی پشت پر 2.5 سینٹی میٹر قطر کے دائرے بنائیں، ان میں کم از کم 1 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھیں۔ یہ حلقے میکارون کی شکلیں بنائیں گے۔
4. بادام پاؤڈر اور آئسنگ شوگر کو مکس کریں۔
5. اس مرکب کو چھلنی سے دو بار چھان لیں تاکہ نجاست دور ہو جائے۔
6. اس تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے انڈے کی سفیدی کو زردی سے الگ کریں۔
7. اگر آپ سادہ الیکٹرک مکسر استعمال کر رہے ہیں تو سفیدی کو فوڈ پروسیسر کے پیالے میں یا کنٹینر میں رکھیں اور اپنے انڈے کی سفیدی کو کوڑے ماریں۔
8. جب انڈے کی سفیدی جھاگ دار ہونے لگے تو آہستہ آہستہ چینی شامل کریں، ایک وقت میں ایک چمچ، انڈوں کو پیٹتے رہیں، یہاں تک کہ تمام چینی مکمل طور پر شامل ہو جائے۔
9. انڈے کی سفیدی کو اس وقت تک پیٹنا جاری رکھیں جب تک کہ آپ ہلکی ہلکی ہلکی، چمکدار چوٹیاں نہ بن جائیں۔
10. ونیلا کے عرق میں آہستہ سے ڈالیں۔
11. چھلکے ہوئے بادام پاؤڈر چینی کے آمیزے میں سے آدھا شامل کریں اور نرم سلیکون اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے اسے نرمی سے مرنگیو میں جوڑ دیں۔
12. ایک بار جب آمیزہ تقریباً شامل ہو جائے تو دوسرا نصف شامل کریں اور اسے آہستہ سے تیاری میں شامل کریں۔
13. جب بادام پاؤڈر چینی کا مرکب مکمل طور پر شامل ہوجائے تو، آپ کو آٹے کی ساخت پر کام کرنا ہوگا. اس کے لیے، اسپاتولا کے فلیٹ کے ساتھ، مرکز میں آٹا مارو. اور اسے پیچھے کی طرف دھکیل دیں۔ اور دوبارہ شروع کریں۔
14. اس اشارے کو 10 سے 15 بار دہرائیں اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کس طاقت سے انجام دیتے ہیں اور آپ کے آٹے کی ابتدائی ساخت۔
15. اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آٹا آہستہ آہستہ پیالے میں واپس نہ آجائے، جب آپ اسے اسپیٹولا کے ساتھ اٹھا لیں۔
16. آٹے کو 1 سینٹی میٹر کی نوک سے لیس پیسٹری نوزل میں ڈالیں۔
17. آپ کی تیار کردہ بیکنگ شیٹس پر، آپ نے جو دائرے بنائے ہیں ان میں آٹے کے 1 انچ کے دائرے بنائیں۔
18. بیکنگ شیٹ کو دونوں ہاتھوں سے پکڑیں اور ہر بیکنگ شیٹ کو کاؤنٹر پر دو یا تین بار آہستہ سے تھپتھپائیں۔ یہ میکرون کے اوپری حصے کو ہموار کرتا ہے اور میکارون کی بنیاد پر ایک عمدہ رف بنانے میں مدد کرتا ہے۔
19. میکارون کو 15 منٹ تک ہوا میں خشک ہونے دیں۔ شیل پر ایک بہت ہی پتلی اور ہموار کرسٹ بننا چاہئے۔ اگر آپ اسے اپنی انگلی سے ہلکے سے چھوتے ہیں تو آٹا چپک نہیں پائے گا۔ اگر 15 منٹ کے بعد آٹا چپچپا رہے تو اسے مزید خشک ہونے دیں۔ گیلے موسم میں، اس میں ایک گھنٹہ لگ سکتا ہے۔
20. دونوں پلیٹوں کو اوون میں رکھیں اور 15 سے 18 منٹ تک گرم کریں۔ دو منٹ کے بعد، اوون کا دروازہ کھولیں تاکہ زیادہ نمی نکل جائے۔
21. کھانا پکانے کے آدھے راستے پر، اوون کے ریک کو تبدیل کریں اور پارچمنٹ پیپر کی چادروں کو یکساں طور پر پکانے کے لیے گھمائیں۔ جب اوپر سخت ہو جاتا ہے تو میکارون پکائے جاتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ کافی پکائے گئے ہیں (بصورت دیگر اندر اب بھی نرم رہے گا) لیکن زیادہ پکایا نہیں ہے (بصورت دیگر اوپر بھورا ہونا شروع ہوجائے گا)۔
22. انہیں تندور سے ہٹا دیں اور تار کے ریک پر بیکنگ شیٹس پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
23. جب مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو میکارون کو شہد سے گارنش کر کے اسمبل کر لیں۔
نتائج
آپ جائیں، آپ کے گھر میں بنے ہوئے شہد میکارون پہلے ہی چکھنے کے لیے تیار ہیں :-)
یہ اتنا پیچیدہ نہیں ہے، ہے نا؟
آپ کو صرف اپنے آپ سے لطف اندوز ہونا ہے۔
یہاں تک کہ اسے پیئر ہرمی سے خریدنے کی زحمت بھی نہ کریں! انہیں خود بنانا بہت زیادہ اقتصادی ہے۔
اگر آپ اچانک نہیں کھاتے ہیں، تو آپ اپنے میکرونز کو ایک ہفتے کے لیے فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں۔
اضافی مشورہ
اگر آپ کے بادام کا پاؤڈر بہت گاڑھا ہے تو اسے آئسنگ شوگر کے ساتھ ملائیں، اسے فوڈ پروسیسر میں ڈالیں اور ترکیب میں استعمال کرنے سے پہلے اسے کچل دیں۔
- مثالی طور پر، انڈے زیادہ تازہ نہیں ہونے چاہئیں: انہیں کم از کم 3 دن تک رکھنا چاہیے۔
- انڈوں کو ترکیب بنانے سے 2 سے 3 دن پہلے فریج سے باہر نکال لیں تاکہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں۔
- ہوشیار رہیں کہ انڈے کی سفیدی کو بہت زیادہ نہ پیٹیں: ساخت کو ہوا دار اور ہموار رہنا چاہیے۔ وہ دانے دار نہیں بننا چاہئے (ہم کہتے ہیں کہ وہ دانے دار ہیں)۔
- اجزاء کو شامل کرنے کے لیے، جیسے قدم 11 میں بادام کا پاؤڈر، برفیلے انڈے کی سفیدی میں، انہیں کچلیں نہیں بلکہ برفیلے انڈے کی سفیدی کو نیچے سے، سائیڈ سے یا درمیان سے اسپاٹولا کے ساتھ اٹھا لیں۔ ہوشیار رہیں کہ انڈے کی سفیدی کو نہ ہلائیں تاکہ ہوا کے غبارے ٹوٹ نہ جائیں جو ان کی تشکیل کرتے ہیں۔
- مرحلہ 13 میں، بہترین نتائج کے لیے، اسپاتولا سے آٹے کو کئی بار ماریں پھر مستقل مزاجی کو چیک کریں۔ اور ممکنہ طور پر دوبارہ شروع کریں۔ آٹا زیادہ بہنا نہیں ہونا چاہیے ورنہ میکرونز جب پکائے جائیں تو پھول نہیں جائیں گے اور سطح پر چربی کے نشانات نظر آئیں گے۔ آٹے کی مستقل مزاجی اتنی موٹی ہونی چاہیے، جیسے پگھلے ہوئے لاوے!
- اگر آپ کے پاس پیسٹری نوزل نہیں ہے، تو آپ اسے 3 لیٹر کے کثیر مقصدی بیگ سے بدل سکتے ہیں۔ اس کے بعد نچلے کونوں میں سے ایک سے ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹنا کافی ہے۔ تھیلے کے اوپری حصے کو اپنے اوپر موڑ دیں اور اس کے ساتھ ایک گرہ باندھ دیں تاکہ آٹا بھرنے سے بچ سکے۔
- حلقے کھینچنا نہ بھولیں۔ پیچھے کی طرف اپنے میکرونز پر سیاہی یا پنسل کے داغوں سے بچنے کے لیے اپنی بیکنگ شیٹ کے (سامنے پر نہیں)! آپ میکارون بیکنگ میٹ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
- ایک بار جب میکارون پک جائیں تو بیکنگ شیٹ کو اوون سے باہر نکالیں اور بیکنگ پیپر کی شیٹ کے نیچے تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ گرم پلیٹ کے ساتھ رابطے پر، پانی بھاپ میں بدل جائے گا، جو میکروون کو اتارنے میں مدد کرے گا.
- آپ شہد کی جگہ جام یا گانچھے لے سکتے ہیں۔
- رنگین میکارون بنانے کے لیے، آپ آٹے میں فوڈ کلرنگ شامل کر سکتے ہیں۔
- اور اگر آپ واقعی میکارون پسند کرتے ہیں، تو میں مرکوٹ کی کتاب، سلوشن میکارون تجویز کرتا ہوں۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے میکارون بنانے کے لیے دادی کی یہ ترکیب آزمائی ہے؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں اگر یہ آپ کے لئے کام کرتا ہے۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
میکارون کو کیسے اسٹور کیا جائے؟ ان کے تمام ذائقے کو برقرار رکھنے کے لئے 2 چھوٹے نکات۔
آسانی سے اسنو وائٹ کو ہاتھ سے چلانے کا مشورہ۔
