گھر میں بیکر کا خمیر کیسے بنایا جائے؟ یہاں 3 آسان ترکیبیں ہیں۔
گھر میں بیکر کا خمیر بنانا چاہتے ہیں؟
آپ بالکل ٹھیک ہیں ! اپنے گھر کی روٹی بنانے کے لیے اس سے بہتر کچھ نہیں!
یہ ٹھیک ہے، جب آپ خود کو تازہ بنا سکتے ہیں تو خمیر کیوں خریدیں؟
یہ بہت زیادہ قدرتی، زیادہ کفایتی اور مزید کیا ہے، اسے تیار کرنا آسان ہے!
میرے نانبائی نے مجھے بتایا اپنا خمیر بنانے کی 3 ترکیبیں: بیئر، آلو یا آٹے کے ساتھ۔ دیکھو:
1. بیئر پر مبنی نسخہ
پہلی ترکیب بیئر ہے۔ unpasteurized یا سائڈر.
اگر آپ پاسچرائزڈ بیئر لیتے ہیں (وہ جو عام طور پر دکانوں میں پائی جاتی ہے)، تو یہ نسخہ ٹھیک کام نہیں کر سکتا۔
کرافٹ بیئر یا ٹریپسٹ کا انتخاب کرنا بہتر ہے تاکہ روٹی کا آٹا اچھی طرح سے اٹھے۔
اجزاء
- 100 ملی لیٹر کرافٹ یا ٹریپسٹ بیئر
- 1 چائے کا چمچ چینی
- 1 کھانے کا چمچ آٹا
کس طرح کرنا ہے
1. بیئر کو ایک کنٹینر میں ڈالیں۔
2. چینی اور آٹا شامل کریں۔
3. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
4. کمرے کے درجہ حرارت پر رات بھر کھڑے رہنے دیں۔
5. اگر خمیر ابھی تک سیٹ نہیں ہوا ہے، تو چند گھنٹے مزید کھڑے رہنے دیں۔
نتائج
آپ جائیں، آپ کے بیئر پر مبنی بیکر کا خمیر پہلے سے ہی تیار ہے :-)
سادہ، عملی اور اقتصادی!
ہمیں یہ تسلیم کرنا چاہیے کہ یہ تیز اور آسان ہے، ہے نا؟ اور آپ کو تھرمومکس کی بھی ضرورت نہیں ہے!
اس گھریلو نسخہ سے، آپ نے تقریباً 50 گرام تازہ خمیر بنایا ہے۔
آپ اسے تقریباً 4 ° C پر کسی ٹھنڈی جگہ پر دس دن تک ایئر ٹائٹ جار میں رکھ سکتے ہیں۔
2. آلو پر مبنی نسخہ
آپ کا اپنا خمیر بنانے کا یہ دوسرا نسخہ تیار ہے۔ ایک آلو کے ساتھ! حیرت ہے، ہے نا؟
لیکن بہت عملی کیونکہ آپ کے ہاتھ میں ہمیشہ آلو ہوتا ہے۔
اور آپ دیکھیں گے، یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا بیئر کے ساتھ۔
اجزاء
- 1 درمیانے سائز کا آلو
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- 1 کھانے کا چمچ نمک
- 4 کپ ابلتا ہوا پانی
- خشک خمیر کا 1 تھیلا (اختیاری)
کس طرح کرنا ہے
1. آلو کو چھیل کر دھولیں۔
2. اسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں۔
3. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آلو بالکل نرم نہ ہو جائے۔
4. اسے پانی سے نکال کر گہری پلیٹ میں رکھ دیں۔ ہوشیار رہو، آپ کو کھانا پکانے کا پانی ضرور رکھنا چاہیے۔
5. آلو کو کانٹے سے میش کریں۔
6. نمک اور چینی ڈال کر مکس کریں۔
7. مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
8. مکسچر کو پکانے والے پانی میں ڈالیں۔
9. خشک خمیر کا ایک تھیلا شامل کریں (اختیاری)۔
10. ڈھانپنا۔
11. ایک یا دو دن کے لیے کسی گرم جگہ (20 ° C سے زیادہ) میں خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
نتائج
اور آپ کے پاس یہ ہے، آپ نے اپنے گھر کا خمیر آلو سے بنایا ہے :-)
اگر ابال نہیں ہوا ہے، تو آپ کو بس دوبارہ شروع کرنا ہے، کیونکہ اسے بحال کرنا ممکن نہیں ہے!
بعض اوقات گھریلو بیکر کا خمیر رکھنے سے پہلے کئی کوششیں کرنا پڑتی ہیں۔
لیکن یہ اس کے قابل ہے!
3. آٹے پر مبنی نسخہ
یہ خمیری ترکیب گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے۔
یہ گھریلو خمیر بنانے کا ایک آبائی طریقہ ہے۔
وہ کسی کے ساتھ چلتی ہے۔ غیر صاف شدہ آٹے کی قسم.
اجزاء
- 1/4 کپ آٹا
- 1 کپ نیم گرم پانی (گرم نہیں)
کس طرح کرنا ہے
1. آٹے کو ایک جار میں ڈالیں۔
2. پانی شامل کریں۔
3. جار کو ڈھانپ دیں۔
4. اسے کسی گرم جگہ پر اس وقت تک بیٹھنے دیں جب تک کہ مکسچر اٹھ جائے اور بلبلے نہ بن جائیں۔
نتائج
آپ جائیں، آپ کا آٹے پر مبنی خمیر پہلے سے ہی تیار ہے :-)
عام طور پر، اس میں 1 سے 7 دن لگتے ہیں، اس جگہ کے درجہ حرارت اور نمی پر منحصر ہے جہاں آپ اپنے خمیر کو بیٹھنے دیتے ہیں۔
جب یہ تیار ہو جائے تو اس خمیر کا ایک کپ لے کر روٹی بنا لیں۔
پھر پانی اور میدہ برابر مقدار میں ڈالیں۔
استعمال کریں۔
گھریلو بیکر کا خمیر استعمال کرنا وہی ہے جو آپ اسٹور میں خریدتے ہیں۔
نوٹ کریں کہ گیلے خمیر کا ایک کپ خشک خمیر کے ایک پیکٹ کے برابر ہے۔
اضافی مشورہ
- نمک خمیر کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور چینی کو خمیر کی پرورش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نمک اور چینی کی مقدار کا احترام کریں، ورنہ خمیر بہت خشک ہو جائے گا. اگر آپ بہت زیادہ نمک ڈالتے ہیں، تو سوڈیم کلورائیڈ خمیر کو غیر فعال کر سکتا ہے۔ اور بہت زیادہ چینی خمیر کو کام کرنے سے روکتی ہے۔
- یقینی بنائیں کہ آپ کے باورچی خانے کا سامان صاف اور جراثیم سے پاک ہے۔ بیکٹیریا کو خمیر کو آلودہ نہیں کرنا چاہیے۔ وہ آپ کے خمیر کو تباہ کر سکتے ہیں اور آپ کی تمام کوششوں کو تباہ کر سکتے ہیں!
- کیا آپ جانتے ہیں کہ بیکنگ سوڈا بیکنگ پاؤڈر کی جگہ لے سکتا ہے؟ اسے یہاں کرنے کا طریقہ معلوم کریں۔
- دوسری طرف، بیکنگ سوڈا بیکر کے خمیر کی جگہ نہیں لے سکتا! ہاں، ہم اب بھی اس اچھے پرانے بیکنگ سوڈا کے بارے میں سب کچھ نہیں پوچھ سکتے۔
- کیا آپ کے پاس خشک خمیر ہے؟ یہ پانی کی کمی کا خمیر ہے جو چھوٹے دانے داروں کی شکل میں آتا ہے۔ آپ اسے دوبارہ پیدا کرنے کے لیے کھلا سکتے ہیں۔ آپ کو خشک خمیر کو 10 کلو گرم پانی پر چھڑکنا ہے اور 10 منٹ تک انتظار کرنا ہے۔ سطح پر ایک جھاگ بننا چاہئے۔ یہ تب ہوتا ہے جب آپ کو 1 چائے کا چمچ چینی شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزید چند منٹ انتظار کریں اور آپ کے پاس اپنی روٹی بنانے کے لیے بیکر کا خمیر ہے!
- محتاط رہیں، اپنے کھاد میں خمیر نہ ڈالیں۔ بہت سارے بیکٹیریا وہاں بڑھ سکتے ہیں اور آپ کے کھاد کے توازن کو ختم کر سکتے ہیں۔
بیکر کا خمیر کیا ہے؟
خمیر ایک خمیر کرنے والا ایجنٹ ہے۔ یہ ایک زندہ (فعال) خمیر ہے جو روٹی کو ابھارنے اور اسے ہلکا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
یہ ایک فنگس کے ساتھ بنایا گیا ہے جو علیحدگی اور ابال کے عمل کے دوران حاصل کیا جاتا ہے۔
استعمال شدہ تناؤ کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے جو روٹی کو بڑھنے دے گا۔
بیکر کے خمیر کو شراب بنانے والے کے خمیر کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے جو کہ مردہ خمیر ہے، جو الکحل پیدا کرنے والے تناؤ سے بنا ہے۔
خمیر کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
- خمیر کو فرج میں ہوا بند باکس میں دس دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- اگر آپ کے پاس بہت زیادہ تازہ خمیری کیوبز ہیں، تو آپ اسے بغیر کسی پریشانی کے منجمد کر سکتے ہیں۔ پھر، اسے استعمال کرنے کے لیے، اسے دوبارہ فعال کرنے کے لیے اسے تھوڑے سے نیم گرم پانی میں تحلیل کرنا چاہیے۔
- درجہ حرارت کے بارے میں محتاط رہیں، تاہم: خمیر کو 50 ° C سے زیادہ اور -20 ° C سے نیچے ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے ان گھریلو بیکر کی خمیر کی ترکیبیں آزمائی ہیں؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں اگر یہ آپ کے لئے کام کرتا ہے۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
صرف 4 اجزاء کے ساتھ انتہائی آسان گھریلو روٹی کی ترکیب!
روٹی مشین کے بغیر خود روٹی بنائیں۔ ہمارا آسان نسخہ۔