ایک ٹیوب میں کینسر: پرنگلز چپس کے بارے میں خوفناک حقیقت۔
کیا آپ کو پرنگلز کرپس پسند ہیں؟ آپ اکیلے نہیں ہیں!
میں بھی ! ٹھیک ہے، جب تک میں نے ان مشہور کرسپوں پر کچھ تحقیق نہیں کی۔
سب سے پہلے، ان تعمیر نو صنعتی چپس کے بارے میں جاننے کے لیے ایک ناقابل یقین چیز ہے۔
پرنگلز آلو سے نہیں بنائے جاتے ہیں!
جی ہاں، آپ نے اسے صحیح پڑھا ہے۔ یہ ناقابل یقین لگتا ہے، لیکن یہ حقیقت ہے.
اور میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں، یہ خود پرنگلز بنانے والا ہے!
درحقیقت، پرنگلز بنانے والے نے یہاں تک دلیل دی ہے کہ ان کے کرسپوں میں آلو کی مقدار اتنی کم ہے کہ انہیں نہیں سمجھا جا سکتا۔ آلو سے بنا!
اس طرح مینوفیکچرر نے برطانیہ میں ٹیکس سے بچنے کی امید ظاہر کی کیونکہ کرپس کو وہاں ایک لگژری پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے۔
گوش! اگر پرنگلز چپس آلو سے نہیں بنتی ہیں، تو ان کے اہم اجزاء کیا ہیں؟
پرنگلز کرسپ کیسے بنائے جاتے ہیں؟
شروع کرنے کے لئے، ہم ترقی کرتے ہیں ایک قسم کا دلیہ چاول، گندم، مکئی اور آلو کے فلیکس سے بنایا گیا ہے۔
اس پیسٹی مادے کو پھر چپٹا کر کے کنویئر بیلٹ پر مولڈز تک بڑھایا جاتا ہے، جہاں پھر چپس کو ان کی خصوصیت والی خمیدہ ٹائل کی شکل میں شکل دی جاتی ہے، جس سے انہیں اسٹیک کرنا آسان ہو جاتا ہے۔
اس کے بعد، ٹائلیں ابلتے ہوئے تیل کے غسل کے ذریعے کنویئر بیلٹ پر اپنا راستہ جاری رکھتی ہیں، جس کے بعد انہیں بلو ڈرائی کیا جاتا ہے اور پاؤڈر کی خوشبو کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے۔
آخر میں، انہیں ایک سست رفتار کنویئر بیلٹ میں منتقل کیا جاتا ہے جو انہیں اسٹیک کر کے ٹیوبوں میں ڈال دیتا ہے۔
آپ جائیں، اب پرنگلز "چپس" ہمارے سادہ لوح صارفین کھانے کے لیے تیار ہیں...
اگر لوگ خستہ کھاتے ہیں، تو اس کی وجہ یہ ہے کہ انہیں ذائقہ اور خستہ ساخت پسند ہے۔
لیکن حقیقت میں، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ بہت سے پراسیسڈ فوڈز میں، کرپس ان میں شامل ہیں جن میں ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ زہریلا مادہ.
اور یہ، چاہے وہ آلو کے فلیکس سے بنائے گئے ہوں یا اس معاملے کے لیے نہیں۔
یہ کرپس ایکریلامائڈ کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں، جو ایک سرطان پیدا کرنے والا کیمیائی ماخوذ ہے۔
ستم ظریفی یہ ہے کہ کرسپوں میں سب سے خطرناک اجزاء میں سے ایک کو مینوفیکچررز جان بوجھ کر شامل نہیں کرتے ہیں۔
یہ ہے acrylamide، ایک مینوفیکچرنگ بائی پروڈکٹ۔ یہ ممکنہ طور پر نیوروٹوکسک مادہ ایک ثابت کارسنجن کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔
ایکریلامائڈ اس وقت بنتا ہے جب کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہو۔ اعلی درجہ حرارت پر پکایا (بیکنگ، تیل میں کھانا پکانا، بھوننا یا گرل کرنا)۔
لیکن کرسپ اور فرائز، جو سب کو پسند ہیں، ان کھانوں میں شامل ہیں جن میں سب سے زیادہ ایکریلامائڈ ہوتا ہے۔
لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ 100 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر پکانے یا پروسس کرنے پر بہت ساری دوسری غذائیں ہیں جن میں ایکریلامائڈ بھی شامل ہو سکتا ہے۔
عام طور پر، یہ زہریلا مادہ اس وقت بنتا ہے جب کھانا پکانے سے کھانے کی سطح خشک ہو جاتی ہے اور اس کا سبب بنتا ہے۔ بھورا یا سنہری رنگ دیتا ہے۔ یہاں کی طرح:
درحقیقت، ایکریلامائڈ درج ذیل کھانوں میں بن سکتا ہے۔
- آلو: کرسپ، فرائز اور آلو کی دوسری شکلیں جو تیل میں گرل یا پکائے جاتے ہیں۔
- اناج: کرسٹس، ٹوسٹ، تندور میں بھنے ہوئے ناشتے کے اناج اور بہت سے پراسیس شدہ نمکین۔
- کافی: بھنی ہوئی کافی پھلیاں اور زمینی کافی۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ چکوری پر مبنی کافی کے متبادلات، جیسے Ricoré، پر مشتمل ہے۔ 2 سے 3 گنا زیادہ ایکریلامائڈ روایتی کافی کے مقابلے میں!
آپ کو پرنگلز کھانے سے کیوں گریز کرنا چاہئے؟
جیسا کہ آپ مندرجہ بالا اجزاء سے دیکھ سکتے ہیں، پرنگلز کرسپ نہیں کر سکتے ایک عام خوراک سمجھا جائے.
اجزاء کی فہرست اتنی لمبی ہے کہ اسے پڑھنے کی کوشش میں آپ کو سر درد ہوتا ہے!
آگاہ رہیں کہ پروسیسنگ کے عمل کے دوران ان کی تقریباً تمام غذائیت ختم ہو جاتی ہے۔ جتنا آپ کو کہنا ہے کہ یہ آپ کے جسم میں زیادہ مثبت چیز نہیں لاتا...
اس کے علاوہ، پرنگلز ٹائلیں تلی ہوئی ہیں۔ خراب چربی. بلاشبہ، تمام غذائی چربی خراب نہیں ہیں، لیکن پرنگلز کی طرف سے استعمال شدہ چربی واضح طور پر ہیں.
گویا یہ کافی نہیں تھا، مینوفیکچرر کرسپس کے ذائقے کو "بڑھانے" کے لیے کچھ انتہائی مشکوک فوڈ ایڈیٹیو بھی شامل کرتا ہے۔
سوائے اس کے کہ یہ کیمیکل additives بھی آپ کے دماغ پر ایک تخلیق کرکے کام کرتے ہیں۔ بیمار زیادہ سے زیادہ چپس کھانے کی ضرورت ہے!
اب آپ بہتر طور پر سمجھ گئے ہیں کہ ایسا کیوں محسوس ہوتا ہے کہ ایک بار جب آپ پرنگلز کھانا شروع کر دیں تو آپ روک نہیں سکتے! یہ صرف ایک تاثر نہیں ہے ...
پرنگلز کرپس صحت مند کھانے کے مخالف ہیں۔ ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے اور ان میں نشاستہ اور چربی بہت زیادہ ہوتی ہے۔
اس حقیقت کا ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ یہ کرسپ بہت کم معیار کے اجزاء سے بنائے گئے ہیں۔ اور چونکہ ہم شام کو دیر سے ان پر ناشتہ کرتے ہیں، اس لیے جسم کو انہیں ہضم کرنے میں مشکل پیش آتی ہے۔
اس کے علاوہ، اس قسم کے کھانے سے آپ کے جسم کو پانی کی کمی ہوتی ہے (چونکہ کرپس سبزیوں کے تیل سے بھری ہوتی ہیں جنہیں جذب کرنا مشکل ہوتا ہے اور سبزیوں کے برعکس اس میں پانی نہیں ہوتا)۔
وقتاً فوقتاً چند پرنگلز کرکرا کھانے سے آپ کی جان نہیں جائے گی... دوسری طرف، اگر آپ انہیں باقاعدگی سے کھاتے ہیں، تو یہ واضح ہے کہ آپ اپنی صحت کی قربانی دے رہے ہیں...
میں آپ کے بارے میں نہیں جانتا لیکن جب بھی میں شام کو دیر سے پرنگلز کھاتا ہوں تو مجھے اچھی طرح نیند آتی ہے اور جب میں جاگتا ہوں تو مجھے تھکاوٹ، پھولا ہوا، پانی کی کمی محسوس ہوتی ہے اور ٹانگیں بھاری ہوتی ہیں۔
پرنگلز کے صحت مند متبادل کے لیے، زیتون کے تیل یا فلاسی سیڈ کے تیل سے گھر میں تیار کردہ پاپ کارن بنائیں۔
یہ غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے مثالی نہیں ہو سکتا، لیکن کم از کم آپ تازہ، معیاری تیل استعمال کر رہے ہیں۔ یا اس سے بھی بہتر، اپنے آپ کو میٹھے آلو کے ساتھ کچھ فرائز تیار کریں۔
سینکا ہوا کرکرا تیل میں پکانے والوں سے بھی بدتر ہو سکتا ہے!
پرنگلز نہ کھائیں بلکہ اپنی صحت کی نگرانی کے لیے بیکڈ کرسپ خریدیں؟
عام، کیونکہ مینوفیکچررز انہیں تیل میں تیار کردہ کرسپوں کے "صحت مند" متبادل کے طور پر فروخت کرتے ہیں۔
لیکن حقیقت میں، یاد رکھیں کہ ایکریلامائڈ تب بنتا ہے جب کھانا زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، بیکنگ سمیت.
ریاستہائے متحدہ کے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے اعداد و شمار کے مطابق، بیکڈ کرپس میں 3 گنا زیادہ ایکریلامائڈ "روایتی" کرسپس سے زیادہ!
نوٹ کریں کہ یہ رجحان بہت سی دوسری کھانوں کو پکانے پر بھی لاگو ہوتا ہے۔
لہذا، اعلی درجہ حرارت کھانا پکانے کے تمام قسم کے، بیکنگ آلو ہو سکتا ہے آپ کی صحت کے لیے سب سے زیادہ نقصان دہ.
تو یہ یاد رکھیں کرپس کی تمام اقسام میں ایکریلامائڈ ہوتا ہے!
چاہے قدرتی ہو یا نہیں، تندور میں پکایا جاتا ہے یا تیل میں، تمام کرکرا آپ کے انسولین کی سطح پر مضر اثرات مرتب کرتے ہیں!
Acrylamide واحد خطرہ نہیں ہے۔
جب کھانا زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، تو اکریلامائیڈ واحد زہریلا مادہ نہیں ہے جو آپ کے ڈی این اے کو تبدیل کر سکتا ہے۔
یورپی یونین کی طرف سے کئے گئے HEATOX مطالعہ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 800 سے زائد مادے ایسے ہیں جو اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران بنتے ہیں، بشمول 52 ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے ہیں۔.
اس حقیقت کے علاوہ کہ ایکریلامائیڈ صحت عامہ کے لیے ایک حقیقی خطرہ کی نمائندگی کرتا ہے، HEATOX پروجیکٹ یہ بھی نتیجہ اخذ کرتا ہے کہ گھر میں پکا ہوا کھانا کھاتے وقت زہریلے مادوں کے داخل ہونے کا امکان بہت کم ہوتا ہے (جیسا کہ ریستورانوں میں یا صنعتی عمل سے تیار کردہ کھانوں کے برخلاف)۔
ظاہر ہے، صفر خطرے جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ ان کے حساب کے مطابق، اگر ہم تمام موجودہ سفارشات کو نافذ کریں، تو یہ ممکن ہے اپنے ایکریلامائڈ کی کھپت کو 40٪ تک کم کریں۔
عام اصول کے طور پر، اپنے کھانے کو زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہاں سب سے زیادہ معروف زہریلے مادے ہیں جو اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران بنتے ہیں۔
Heterocyclic amines (HCAs): کینسر سے بھی منسلک ہوتے ہیں، یہ خاص طور پر اعلی درجہ حرارت پر پکانے کے دوران گرے ہوئے گوشت کے سیاہ حصے میں بنتے ہیں۔ اس لیے اپنے گوشت کو ہر قیمت پر جلانے سے گریز کریں اور کالے پرزوں کو کھانے سے گریز کریں۔
پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs): جب کھانا پک رہا ہوتا ہے، تو چربی کے قطرے جو گرمی کے منبع پر گرتے ہیں دھوئیں میں بدل جاتے ہیں۔ یہ دھواں پھر گوشت میں گھس جاتا ہے اور اسے کارسنجینک PAHs سے آلودہ کر سکتا ہے۔
گلائی کیشن اینڈ پروڈکٹس (PTGs): اعلی درجہ حرارت کو پکانا (بشمول پاسچرائزیشن اور سٹرلائزیشن) کھانے کی اشیاء میں PTGs کی تشکیل کو بڑھاتا ہے۔ جب آپ یہ خوراک کھاتے ہیں، تو PTGs آپ کے جسم میں منتقل ہو جاتے ہیں۔ سالوں کے دوران، PTG کے ذخائر بنتے ہیں اور آکسیڈیٹیو تناؤ (خلیہ کے بلڈنگ بلاکس کو ایک قسم کا نقصان)، سوزش، اور دل کی بیماری، ذیابیطس، اور گردے کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے کا سبب بن سکتے ہیں۔
کھانا پکانے کے دوران بننے والے نقصان دہ مادوں سے کیسے بچیں؟
زہریلے ضمنی پروڈکٹس سے بچنے کے لیے، زیادہ سے زیادہ کچی غذا کھانے کی کوشش کریں یا کم سے کم پروسیسنگ والے کھانے۔
اصول آسان ہے: کھانا جتنا کچا ہوگا، اتنا ہی صحت بخش ہوگا۔ شروع کرنے والوں کے لیے، ایسی غذا کو اپنانے کی کوشش کریں جس میں کم از کم 1/3 کچے کھانے شامل ہوں۔
ذاتی طور پر، میں جو کھانا کھاتا ہوں اس کا 80% کچا ہوتا ہے، اور میں سمجھتا ہوں کہ یہ میری مجموعی اچھی صحت کے لیے سب سے بڑا معاون ہے۔
بلاشبہ، پروسیسرڈ فوڈز سے پاک غذا میں منتقلی آسان نہیں ہے، خاص طور پر شروع میں۔
شروع کرنے کے لیے ان غذاؤں کو ختم کرنے کی کوشش کریں جو آپ کی صحت کے لیے سب سے زیادہ خطرناک ہیں۔ آپ دیکھیں گے، یہ آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے، اور یہ صحت مند کھانے کی طرف صحیح سمت میں ایک بڑا قدم ہے۔
وہ غذائیں جنہیں آپ کو ختم کرنا چاہیے یا کم از کم کم کرنا چاہیے وہ ہیں:
--.د ہ n فرائز اور چپس آلو،
- تمام سوڈاس (میٹھا یا کم چکنائی والا، کیونکہ مٹھاس فریکٹوز سے بھی زیادہ نقصان دہ ثابت ہوتی ہے)
--.د ہ n صنعتی کیک سپر مارکیٹوں میں پایا جاتا ہے۔
صحت مند کھانا اتنا پیچیدہ نہیں ہے۔
جیسا کہ آپ سمجھ چکے ہیں، جتنا زیادہ کھانا پکایا جائے گا اور اس پر عملدرآمد کیا جائے گا، یہ آپ کے جسم کے لیے اتنا ہی کم فائدہ مند ہوگا۔
اس لیے کچی نامیاتی سبزیوں، چراگاہ کے گوشت، صحت بخش تیل، کچے دودھ سے بنی ڈیری مصنوعات کے ساتھ ساتھ کچے بیجوں اور گری دار میوے پر توجہ مرکوز کرنا ضروری ہے۔
کچے نامیاتی انڈے اور فری رینج مرغیاں غذائی اجزاء کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہیں۔
دودھ ایک ایسی خوراک کی ایک اور مثال ہے جسے کچا کھایا جاتا ہے کیونکہ پاسچرائزیشن کا دودھ پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔
یہ آسان ہے. صحت مند زندگی گزارنے، اضافی پاؤنڈ کم کرنے اور اپنے کھانے سے لطف اندوز ہونے کا راز صحت مند غذائیں کھانا ہے۔ غیر پروسیسرڈ فوڈز.
آپ جو سوچ سکتے ہیں اس کے برعکس، پروسیسرڈ فوڈز کے بغیر کھانا بنانا اتنا پیچیدہ نہیں ہے۔
آپ دیکھیں گے، ایک بار جب آپ اس کی عادت ڈالیں گے، تو گھر میں اچھا، صحت بخش کھانا تیار کرنے میں اتنا ہی وقت لگتا ہے جتنا کہ فاسٹ فوڈ چین میں کھانے کے لیے باہر جانے میں!
آپ جلد ہی دیکھیں گے کہ آپ جسمانی اور ذہنی طور پر بہتر محسوس کریں گے۔
اور شاید مالی نقطہ نظر سے بھی، کیونکہ پروسیسرڈ فوڈز عام طور پر گھر میں تیار کردہ کھانوں سے کہیں زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔
آخر میں، اپنی صحت پر دوبارہ کنٹرول حاصل کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہاں کچھ اور زبردست تجاویز ہیں:
توانائی کی ضرورت ہے؟ کہیں بھی لے جانے کے لیے 15 صحت مند نمکین۔
آپ کو وزن کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے 20 صفر کیلوری والے کھانے۔
سبزیوں کے پروٹین میں 15 امیر ترین کھانے۔
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
10 زہریلے اجزاء جو آپ میکڈونلڈز میں یہ جانے بغیر کھاتے ہیں۔
کوکا کولا کے 3 صحت کے خطرات: انہیں اپنے خطرے پر نظر انداز کریں۔
