آپ کو سبزیوں کو کب تک پکانا چاہئے؟ کھانا پکانے کی قسم کے مطابق گائیڈ۔
سبزیاں کھانا آپ کے لیے اچھا ہے۔
لیکن آپ کو ابھی بھی یہ جاننا ہوگا کہ ان کے تمام وٹامنز اور ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں کیسے پکانا ہے!
درحقیقت، سبزیوں کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے کھانا پکانے کے وقت کا احترام کرنا ضروری ہے۔
اور یہ کھانا پکانے کا وقت واضح طور پر سبزیوں کے مطابق مختلف ہوتا ہے، بلکہ استعمال شدہ کھانا پکانے کے مطابق بھی۔
خوش قسمتی سے، یہاں ہے کھانا پکانے کی قسم کے لحاظ سے سبزیوں کو کب تک پکانا ہے یہ جاننے کے لیے عملی رہنما. دیکھو:
گائیڈ کو آسانی سے پی ڈی ایف میں پرنٹ کرنے کے لیے یہاں کلک کریں۔
موصلی سفید
پانی سے کھانا پکانا:سفارش نہیں کی
بھاپ سے کھانا پکانا: 8 سے 10 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 4 منٹ
چقندر
پانی سے کھانا پکانا: 30 سے 60 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 40 سے 60 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 9 سے 12 منٹ
بوک چوائے
پانی سے کھانا پکانا: 3 سے 4 منٹ (تنے کے لیے) اور 1 سے 1½ منٹ (پتوں کے لیے)
بھاپ سے کھانا پکانا: 6 منٹ (تنے کے لیے) اور 2 سے 3 منٹ (پتوں کے لیے)
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 4 منٹ
برسلز انکرت
پانی سے کھانا پکانا: ابال پر لائیں اور 5 سے 7 منٹ تک ابالیں۔
بھاپ سے کھانا پکانا: 8 سے 10 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 4 سے 6 منٹ
بروکولی (ٹکڑوں میں کاٹ)
پانی سے کھانا پکانا: 4 سے 6 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 5 سے 6 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 3 منٹ
گوبھی (سٹرپس میں کاٹ)
پانی سے کھانا پکانا: 18 سے 20 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 10 سے 15 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 5 سے 7 منٹ
گوبھی (ٹکڑوں میں)
پانی سے کھانا پکانا: 15 سے 20 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 8 سے 10 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 13 سے 15 منٹ
گاجر (سلائسوں میں کاٹ لیں)
پانی سے کھانا پکانا: 5 سے 10 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 4 سے 5 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 4 سے 5 منٹ
چهلی پر دانے
پانی سے کھانا پکانا: 5 سے 8 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 4 سے 7 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 1½ سے 2 منٹ
بینگن (سلائسوں میں کاٹا)
پانی سے کھانا پکانا:سفارش نہیں کی
بھاپ سے کھانا پکانا: 5 سے 6 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 4 منٹ
پھلیاں
پانی سے کھانا پکانا: 6 سے 8 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 5 سے 8 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 3 سے 4 منٹ
کھمبی
پانی سے کھانا پکانا:سفارش نہیں کی
بھاپ سے کھانا پکانا: 4 سے 5 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 3 منٹ
مٹر
پانی سے کھانا پکانا: 8 سے 12 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 4 سے 5 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 3 منٹ
کالی مرچ
پانی سے کھانا پکانا:سفارش نہیں کی
بھاپ سے کھانا پکانا: 2 سے 4 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 3 منٹ
آلو (ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
پانی سے کھانا پکانا: 15 سے 20 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 10 سے 12 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 6 سے 8 منٹ
پالک
پانی سے کھانا پکانا: 2 سے 5 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 5 سے 6 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 1 سے 2 منٹ
زچینی
پانی سے کھانا پکانا: 3 سے 5 منٹ
بھاپ سے کھانا پکانا: 4 سے 6 منٹ
مائکروویو کھانا پکانا: 2 سے 3 منٹ
کیا آپ کھانا پکانے کے 3 بہترین طریقے جانتے ہیں؟
یہاں 3 نرم کھانا پکانے کے طریقے ہیں جو آپ کی سبزیوں کی غذائی خصوصیات کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھتے ہیں۔
1. پریشر ککر میں کھانا پکانا (پریشر ککر)
پریشر ککر میں پانی کی بہت کم مقدار استعمال ہوتی ہے جو بھاپ میں بدل جاتا ہے۔ سبزیاں دباؤ میں پکتی ہیں، جس سے ان کا قدرتی رنگ اور غذائی فوائد برقرار رہتے ہیں۔ یہ اپنی سبزیوں کو پکانے کے تیز ترین طریقوں میں سے ایک ہے (صرف 1 یا 2 منٹ)۔
2. مائکروویو میں کھانا پکانا
مائکروویو میں کھانا پکانا سب سے تیز ہے۔ یہ طریقہ بنیادی طور پر بھاپ کی طرح ہے۔ اور جب تک آپ بہت زیادہ پانی استعمال نہیں کرتے، یہ زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ مثال کے طور پر، asparagus پکانے کے لیے، ایک پیالے میں صرف 2 سے 3 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔
3. بھاپنا
سٹیمر کی ٹوکری میں فوری کھانا پکانا آپ کی سبزیوں کی غذائی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے - جب تک کہ آپ بہت زیادہ پانی استعمال نہ کریں اور انہیں زیادہ دیر تک نہ پکائیں۔ صرف آدھا گلاس پانی (تقریباً 120 ملی لیٹر) استعمال کریں اور یاد رکھیں کہ پہلے پانی کو ابالیں۔ زیادہ تر سبزیوں کے لیے، 5-7 منٹ ابالنے کے لیے کافی ہے۔
اضافی مشورہ
- سبزیوں میں انزائمز ہوتے ہیں جو یا تو وٹامنز پیدا کر سکتے ہیں یا تباہ کر سکتے ہیں۔ جیسے ہی سبزی کی کٹائی ہوتی ہے، یہ انزائمز وٹامنز کی پیداوار کو روک دیتے ہیں - لیکن ان کا نقصان نہیں ہوتا۔
- وٹامنز کی کمی کو کم کرنے کے لیے زیادہ تر سبزیاں ہونی چاہئیں ریفریجریٹر میں رکھا پکایا تک.
- کچھ وٹامنز ہیں۔ آکسیکرن کے لئے حساس. اس طرح کٹی ہوئی یا رسیلی سبزیوں کو ہمیشہ فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں رکھیں۔
- کچھ وٹامنز ہیں۔ پانی میں حل ہونے والا. یعنی یہ پانی میں حل پذیر ہوتے ہیں اور ہمارے جسم سے بہت جلد خارج ہو جاتے ہیں (یہ خاص طور پر وٹامن سی اور بی وٹامنز کا معاملہ ہے)۔ عام طور پر پانی میں کھانا پکانے سے ان وٹامنز کی کمی ہوتی ہے۔
- وٹامن سی سب سے زیادہ نازک ہے اور کھانا پکانے کے دوران ضائع ہونے کا سب سے زیادہ امکان ہے، خاص طور پر اگر آپ سبزیوں کو ابالتے وقت کھانا پکانے کا پانی پھینک دیں۔ اس لیے سبزیوں سے پکانے والے پانی کو ہمیشہ بچائیں اور اسے سوپ یا شوربے بنانے میں استعمال کریں۔ کھانا پکانے کے پانی کے استعمال کے بارے میں جاننے کے لیے یہاں کلک کریں۔
- وٹامنز چربی میں گھلنشیلجیسے وٹامن A اور E، کم نازک ہوتے ہیں۔ جسم کی طرف سے ان کے جذب کو فروغ دینے کے لیے، اپنی سبزیوں کو ہلکی پھلکی پکانے کی ترجیح دیں۔
- سبزیوں کی غذائی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے تمام طریقوں میں شاید بھوننا بدترین طریقہ ہے۔ درحقیقت، اس کھانا پکانے کی گرمی اتنی زیادہ ہے کہ یہ عملی طور پر تمام وٹامنز کو ختم کر دیتی ہے۔
- سبزیوں کو فرائی کرنے کے بجائے گرل یا روسٹ کریں۔ اگرچہ یہ طریقے وٹامنز کو محفوظ رکھنے میں کم کارگر ہیں، لیکن یہ ڈیپ فرائینگ سے بہتر ہیں (اور بھنی ہوئی یا گرل شدہ سبزیاں اس طرح مزیدار).
نتیجہ اخذ کرنا : کھانا پکانے کے نرم طریقے اور فریج میں محفوظ تازہ سبزیاں استعمال کرکے، آپ ان کے تمام فوائد اور غذائی خصوصیات کو آسانی سے محفوظ رکھ سکتے ہیں۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے سبزیوں کے لیے کھانا پکانے کے اوقات کے لیے اس گائیڈ کو آزمایا ہے؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں کہ کیا یہ کارآمد تھا۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
کھانا پکانے کے پانی کو دوبارہ استعمال کرنے کے 14 طریقے تاکہ آپ اسے کبھی ضائع نہ کریں۔
ہری سبزیوں کے لیے کھانا پکانے کے وقت کو تیز کرنے کا مشورہ۔
