ناقابل یقین حد تک آسان گھریلو دہی کی ترکیب۔
دہی میری پسندیدہ غذاؤں میں سے ایک ہے۔ میں اسے ہر روز کھاتا ہوں!
دہی میں ٹن پروبائیوٹک بیکٹیریا ہوتے ہیں، جسم کے لیے فائدہ مند.
مسئلہ یہ ہے کہ اکثر اسٹور سے خریدے گئے دہی میں قابل اعتراض اجزاء ہوتے ہیں۔
جینیاتی طور پر تبدیل شدہ (GMO) پروڈکٹس سے تیار کردہ اجزاء نہ کہ انتہائی قدرتی اضافی اشیاء سے۔
مثال کے طور پر، آئیے اسٹور سے خریدے گئے دہی کے اجزاء کو لیتے ہیں، "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry":
اجزاء کی فہرست: کاٹیج پنیر 40%، سارا دودھ 30.5%، سٹرابیری 9%، چینی 8.4%، کریم، گلوکوز-فرکٹوز سیرپ 1%، دودھ کی پروٹین، گاڑھا کرنے والے (E 1422, E 440, E 412)، ذائقہ دار، جلیٹن، لیکٹک فرمنٹس بشمول bifium (Bifidus ActiRegularis®)، کلرنگ (E 120، مرتکز جامنی گاجر کا رس)۔
additives: E1422 (acetylated distarch adipate) E440 (pectins) E412 (guar gum) E428 (جلیٹن) E120 (carminic acid)
بہت بھوک نہیں، یہ سب، ہے نا؟
اس کے علاوہ، گلوکوز-فرکٹوز سیرپ اور پیکٹین اکثر جی ایم او مصنوعات سے بنائے جاتے ہیں۔
گھریلو دہی بنانے کا نسخہ
خوش قسمتی سے، اس گھریلو دہی کی ترکیب کے ساتھ، آپ کھا سکتے ہیں۔ صحت مند دہی اپنی پسند کے اجزاء کے ساتھ (ترجیحی طور پر نامیاتی!)
اور یہ سب کچھ نہیں ہے: گھریلو دہی مہنگے نہیں ہیں! 1 لیٹر دودھ کے ساتھ، ہم پیدا کرتے ہیں 50 سی ایل گھریلو دہی.
یہ بھی نوٹ کریں کہ آپ ایک چھوٹے سے آلے سے گھر میں دہی بنا سکتے ہیں جسے a کہا جاتا ہے۔ دہی بنانے والا.
دہی بنانے والے استعمال کرنے میں آسان ہیں اور آپ انہیں $20 سے کم میں تلاش کر سکتے ہیں۔ اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں، تو ہم اس دہی بنانے والے کی سفارش کرتے ہیں۔
اجزاء
- 2 لیٹر نامیاتی دودھ
- ایک بنیادی خمیر: یا تو 60 - 120 گرام پورا نامیاتی دہی یا 2 پاؤڈر خمیر
- کھانے کا تھرمامیٹر
اور بس آپ کی ضرورت ہے!
کس طرح کرنا ہے
1. ایک بڑے ساس پین میں، دودھ کو 75 ° C پر گرم کریں۔
نوٹ: اگر آپ کچا (بغیر پیسٹورائزڈ) دودھ استعمال کر رہے ہیں، تو دودھ کو پاسچرائز کرنے سے بچنے کے لیے 50 ° C سے زیادہ گرم نہ کریں۔
لیکن چونکہ آپ پروبائیوٹک بیکٹیریا شامل کر رہے ہوں گے، اس لیے یہ احتیاط مکمل طور پر اختیاری ہے۔
2. ایک بار جب آپ کا دودھ مطلوبہ درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو سوس پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
لیکن خبردار: اگر آپ الیکٹرک ہوب استعمال کر رہے ہیں تو پین کو گرمی سے مکمل طور پر ہٹا دیں۔ بصورت دیگر، آپ کا دودھ گرم ہوتا رہے گا۔ اور اگر یہ 85 ° C سے زیادہ گرم ہوتا ہے، تو آپ کا دہی ناکام ہو جائے گا۔
3. اس وقت تک دودھ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ 42 - 44 ° C.
درحقیقت، اگر آپ خمیر کو 44 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر ڈالتے ہیں، تو آپ ان بیکٹیریا کو مار ڈالیں گے جو دہی پیدا کرتے ہیں!
اور اگر آپ اسے 42 ° C سے کم درجہ حرارت پر شامل کرتے ہیں، تو یہ دہی کی ثقافت کو چالو کرنے کے لیے بہت ٹھنڈا ہو گا۔
ان درست درجہ حرارت کی وجہ سے میں آپ کو فوڈ تھرمامیٹر استعمال کرنے کا مشورہ دیتا ہوں۔
4. ایک بار جب دودھ مطلوبہ درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے تو، ایک بڑے پیالے میں تقریباً 25 سی ایل (یا 2 سرسوں کے گلاس) کو منتقل کرنے کے لیے ایک لاڈل کا استعمال کریں۔
اب وقت آگیا ہے کہ آپ اپنے بنیادی خمیر کو شامل کریں (یا تو اسٹور سے خریدا گیا دہی، یا گھریلو دہی کا پچھلا بیچ، یا پاؤڈر ابال)۔
5. ابال کو دودھ میں شامل کریں۔ آہستہ سے.
نوٹ: واچ ورڈ ہے کینڈی. آپ وہپڈ کریم نہیں بناتے ہیں!
6. سوس پین میں دودھ / ابال کا مرکب ڈالیں اور ہر چیز کو ہلکے سے شامل کریں۔
7. جب آپ اپنا مرکب تیار کرتے ہیں، تو ایک بڑے کوالٹی کے تھرموس کو گرم پانی سے بھریں۔
اس طرح، جب دودھ اور ابال کا مرکب تھرماس میں ڈالنے کے لیے تیار ہو جائے گا تو یہ بہت گرم ہو جائے گا۔
درحقیقت، اگر تھرموس کی دیواریں بہت ٹھنڈی ہیں، تو مرکب ٹھنڈا ہو جائے گا اور آپ کا دہی چھوٹ جائے گا!
8. دودھ اور ابال کا مرکب تھرموس میں ڈالیں، لاڈل کا استعمال کرتے ہوئے. تھرموس کو فوراً بند کر دیں۔
9. تھرموس کو اپنے گھر کی گرم ترین جگہ پر 10 سے 2 بجے تک بیٹھنے دیں (مثال کے طور پر، لکڑی کے چولہے کے پاس)۔
جتنی دیر آپ دہی کو بیٹھنے دیں گے، یہ اتنا ہی تیزابی ہوگا۔
10. اب آپ کو اپنا دہی دینا ہوگا۔ بہت موٹی ساخت.
سلاد کے پیالے میں کولنڈر ڈالیں۔ پھر کولنڈر کو صاف، لنٹ فری چائے کے تولیے سے ڈھانپیں، جیسا کہ تصویر میں ہے:
11. اپنے دہی کو نکالنے کے لیے اسے چائے کے تولیے میں ڈالیں۔
یہ بہت مائع ہوگا، لیکن گھبرائیں نہیں!
12. کے لیے دہی نکال لیں۔ کم از کم 2 گھنٹے.
جتنی دیر آپ دہی کو نکالنے دیں گے اتنا ہی گاڑھا ہوگا۔
ذاتی طور پر، میں دہی کو ترجیح دیتا ہوں جس کی ساخت کریمی ہو۔
لیکن اگر آپ اسے رات بھر بیٹھنے دیں تو اس میں کریم پنیر کی مزیدار موٹی ساخت ہوگی۔
نتائج
آپ جائیں، آپ کا گھر کا دہی تیار ہے :-)
اب آپ جان چکے ہیں کہ گھر کا مزیدار دہی کیسے بنایا جاتا ہے۔ آپ دوپہر کے کھانے کا لطف اٹھائیں !
ایک چھوٹی پرو ٹپ
گھر کا دہی تیار کرنا آسان ہے۔ دوسری طرف، کچھ لوگوں کو تیاری کا وقت بہت طویل لگتا ہے۔
یہ سچ ہے کہ اس نسخے میں وقت لگتا ہے، لیکن یہ سب سے بڑھ کر تیاری کا انتظار نہ کرنے کا سوال ہے۔
درحقیقت، دودھ کے درجہ حرارت کی نگرانی کرتے وقت محتاط رہنے کا واحد وقت ہے۔
وقت بچانے کے لیے یہ چھوٹی سی چال ہے: سونے سے پہلے دہی تیار کرنا مثالی ہے۔
اس لیے میں رات کے کھانے کے اختتام پر دودھ گرم کرنا شروع کر دیتی ہوں۔
اس طرح، میں ان تمام اقدامات کی نگرانی کر سکتا ہوں جن کو سنبھالنے کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ میں دن کے اختتام پر اپنے کچن کی صفائی کرتا ہوں۔
یہ آسان ہے، کیونکہ ویسے بھی، میں ہر رات کچن میں گزارتا ہوں۔
اچانک، دہی کی تیاری کا وقت بہت تیزی سے گزر جاتا ہے۔
چھینے کے ساتھ کیا کرنا ہے؟
دہی کو نکالنے کے بعد، ایک مائع باقی رہتا ہے: یہ ہے پر چھینے.
اسے پھینک نہ دیں: آپ اسے کھانا پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
یہ بیکنگ کی ترکیبوں کے لیے دودھ یا پانی کی جگہ لے لیتا ہے۔ آپ اپنی smoothies میں چھینے بھی شامل کر سکتے ہیں۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے دہی کا یہ آسان نسخہ آزمایا ہے؟ اگر آپ کو یہ پسند آیا تو ہمیں کمنٹس میں بتائیں۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
ختم شدہ دودھ کا کیا کریں؟ 6 استعمال کے بارے میں کوئی نہیں جانتا۔
گھر میں مکھن بنانے کا طریقہ بہت آسانی سے۔
