فرج یا فرج کے بغیر مہینوں تک پھل اور سبزیاں کیسے رکھیں!
کیا آپ جانتے ہیں کہ پھلوں اور سبزیوں کو بغیر فریج کے مہینوں تک ذخیرہ کرنا ممکن ہے؟
بہت مفید ہے جب آپ کے پاس سبزیوں کا باغ ہو اور آپ کے پاس ایک ساتھ بہت زیادہ فصل ہو!
چال پھلوں اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنا ہے۔ ایک "سبزیوں کے تہھانے" میں۔
گرمیوں میں فضلے سے بچنے اور تمام سردیوں میں پھلوں اور سبزیوں سے لطف اندوز ہونے کا یہ ایک قدیم ترین طریقہ ہے!
پھر، پھلوں اور سبزیوں کو مہینوں تک فریج کے بغیر ذخیرہ کرنے کا طریقہ ? آبائی طریقہ دریافت کریں:
جڑ تہھانے کیا ہے؟
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، روٹ سیلر صرف ایک زیر زمین کمرہ ہے جہاں پھل اور سبزیاں کئی ہفتوں یا مہینوں تک رکھی جاتی ہیں۔
بہت سے گھروں میں سبزی خانے تہہ خانے میں ہیں، لیکن گھر کے باہر سبزیوں کے سائلو بھی بنائے گئے ہیں۔
40,000 سال سے زیادہ عرصے سے، آسٹریلوی ایبوریجنز اور دوسرے پہلے لوگوں نے خوراک کو ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے زمین میں کھودی ہوئی پناہ گاہوں کا استعمال کیا ہے۔
یورپ میں 17ویں صدی سے سبزیوں کے تہہ خانے جڑوں کی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہو رہے ہیں۔
تازہ پھل اور سبزیاں رکھنے کے لیے ایک تہھانے کو درج ذیل 3 اصولوں کا احترام کرنا چاہیے:
1. 0 اور 13 ° C کے درمیان مستقل درجہ حرارت۔
2. نمی کی سطح 85 اور 95٪ کے درمیان۔
3. اچھی ہوا کی گردش۔
1. 0 اور 13 ° C کے درمیان مستقل درجہ حرارت
سردی پھلوں اور سبزیوں کو مرنے سے روکتی ہے کیونکہ یہ ایتھیلین گیس اور دیگر انزائمز کے میٹابولزم کو سست کر دیتی ہے جو پھلوں اور سبزیوں کو پکنے دیتے ہیں۔
اس طرح، کم درجہ حرارت خوراک کے خراب ہونے کی شرح کو کم کرتا ہے۔
یہ ریفریجریٹرز اور فریزر کا اصول ہے۔
جڑ کے تہھانے کے لئے مثالی درجہ حرارت مختلف پھلوں اور سبزیوں پر منحصر ہوتا ہے جنہیں آپ وہاں رکھنا چاہتے ہیں۔
لیکن ایک عام اصول کے طور پر، ایک تہھانے میں خوراک کو ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت ہے۔ 0 اور 13 ° C کے درمیان.
2. نمی کی سطح 85 اور 95٪ کے درمیان
پھلوں اور سبزیوں کے تحفظ کے لیے تہھانے کی نسبتہ نمی ضروری ہے۔
زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں کے بہترین تحفظ کے لیے نمی کی سطح زیادہ ہونی چاہیے: نمی 85 اور 95٪ کے درمیان۔
چونکہ وہ تہہ خانے میں ہیں، زیادہ تر جڑ کے تہہ خانے قدرتی طور پر گیلے ہوتے ہیں۔
تاہم، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ نمی کی سطح کی پیمائش کرنے کے لیے، اس کی طرح ایک اندرونی ہائیگرو میٹر انسٹال کریں۔
اگر آپ کے تہھانے میں نمی کی سطح بہت کم ہے: آپ فرش پر پانی چھڑک کر نمی کو بڑھا سکتے ہیں (مٹی یا بجری کے فرش والے تہھانے کے لیے)۔ بصورت دیگر آپ سبزیوں کو گیلی ریت یا چورا کے ٹبوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کے تہھانے میں نمی کی سطح بہت زیادہ ہے: نمی کو کم کرنے کے لیے وینٹیلیشن سسٹم لگائیں یا راک سالٹ (جسے ہیلائٹ بھی کہا جاتا ہے) استعمال کریں۔
دریافت کرنا : گھر بہت گیلا؟ ایک موثر ڈیہومیڈیفائر کیسے بنایا جائے۔
3. اچھا ہوا کی گردش
اچھی وینٹیلیشن بھی جڑ کے تہھانے کے لیے بہترین حالات میں سے ایک ہے۔
جب ہوا آزادانہ طور پر گردش کر سکتی ہے، تو درجہ حرارت کو منظم کرنا آسان ہوتا ہے۔
لیکن اچھی وینٹیلیشن پھلوں اور سبزیوں سے پیدا ہونے والی ایتھیلین کو بھی نکالنے کی اجازت دیتی ہے جسے آپ جڑ کے تہہ خانے میں رکھتے ہیں۔
ہوا کی گردش کے بغیر، ایتھیلین تہھانے میں جمع ہو جائے گی اور وہاں ذخیرہ شدہ تمام خوراک کو بہت تیزی سے تباہ کر دے گی۔
آپ کے سبزی خانے میں کم از کم 2 وینٹیلیشن پوائنٹس ہونے چاہئیں:
- 1 ہوا کی انٹیک کے لیے کھلنازمین سے تقریباً 1.50 میٹر اور چوہوں کو روکنے کے لیے تار کی جالی کے ساتھ،
- 1 ایئر آؤٹ لیٹ کے لیے کھلنا ایک اونچے مقام پر، مثال کے طور پر سیڑھیوں کے اوپر والے دروازے پر جو تہھانے کی طرف جاتا ہے۔
جب باہر کے درجہ حرارت کے حالات اس کی اجازت دیتے ہیں، تو سوراخ ہوا کی گردش (چمنی اثر) بناتے ہیں۔
یہ وینٹیلیشن شدید سردی اور گرمی کے دوران بند ہو سکتے ہیں، اس طرح تہہ خانے کے اندر درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ممکن ہو جاتا ہے۔
آپ سیلر میں کون سے پھل اور سبزیاں رکھ سکتے ہیں؟
- جڑ والی سبزیاں (گاجر، چقندر، آلو، پیاز) کئی مہینوں تک، موسم سرما کی طرح خزاں میں بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- سبزیوں کے تہھانے میں ذخیرہ، سیب تمام موسم سرما میں کرچی اور سوادج رہیں.
لیکن یہ سب نہیں ہے!
بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے ہیں، لیکن انہیں صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے سے، مندرجہ ذیل کھانے کی اشیاء کو بھی جڑ کی تہہ میں رکھا جا سکتا ہے:
- ٹماٹر ایک کریٹ میں فلیٹ ذخیرہ.
- کھیرے بیکنگ پیپر یا نم شدہ پیکیجنگ میں لپیٹا۔
- گوبھی ان کے ارد گرد پتیوں کو رکھنا.
تہھانے میں پھل اور سبزیاں کیسے رکھیں؟
جب آپ اپنے پھلوں اور سبزیوں کو تہھانے میں ذخیرہ کرتے ہیں، تو آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے۔ ہوا آزادانہ طور پر گردش کر سکتی ہے۔.
اس طرح پھلوں اور سبزیوں کو شیلفوں پر ترتیب دینا چاہیے تاکہ ہر کھانے کے گرد ہوا آزادانہ طور پر گردش کر سکے۔
سب سے بڑھ کر، اپنے پھلوں اور سبزیوں کو سارڈینز کی طرح ڈھیر نہ کریں! اس کے بجائے، ان کے درمیان رابطے کے بغیر، باقاعدہ وقفوں پر ان کا بندوبست کریں۔
اسی طرح، اپنا کھانا براہ راست فرش پر نہ رکھیں۔
اس کے بجائے، انہیں کچھ انچ اونچا کرنے کے لیے ایک پیلیٹ یا سنڈر بلاکس پر رکھیں، جس سے ہوا کو نیچے سے آزادانہ طور پر بہنے دیا جائے۔
سیب، ناشپاتی اور ٹماٹر کافی مقدار میں ایتھیلین گیس چھوڑتے ہیں۔
لہذا، پھلوں کی ان اقسام کو اونچے اوپر، اور تہھانے کے ایئر آؤٹ لیٹ کے قریب رکھیں۔
گوبھی اور دیگر تیز بو والی سبزیوں کو اخبار میں لپیٹیں تاکہ آپ کے دیگر کھانوں کا ذائقہ خراب نہ ہو۔
چوہوں کے خلاف جڑ کے تہھانے کی حفاظت کیسے کریں؟
روٹ سیلر میں شاید یہ واحد مسئلہ ہے: چوہا۔
چوہوں کو آپ کے تہھانے پر حملہ کرنے اور آپ کی سبزیاں کھانے سے روکنے کے لیے، چوہا مزاحم تار کا استعمال کریں، اس طرح۔
حفاظت ضرور کریں۔ تمام تہھانے کے داخلی مقامات کو تار کی جالی سے ڈھانپ کر، بشمول ایئر انٹیک اور ایئر آؤٹ لیٹ۔
اپنے تہھانے میں ذخیرہ شدہ کھانے کو باقاعدگی سے چیک کریں تاکہ ان پھلوں اور سبزیوں کو ہٹایا جا سکے جو سڑنے لگے ہیں۔
یہ بیکٹیریا کو آپ کی دوسری کھانوں میں پھیلنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔
اپنے جڑ کے تہھانے میں ڈبہ بند خوراک کو ذخیرہ کرنے سے بھی گریز کریں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نمی زیادہ ہے اور ڈھکنوں کو زنگ لگ سکتا ہے۔
جیسا کہ ہم نے ابھی دیکھا ہے، اپنے پھلوں اور سبزیوں کو جڑ کے تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے تھوڑی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔
لیکن اس موثر طریقہ کے ساتھ، آپ موسم گرما کی لذیذ فصلوں سے پورے موسم سرما میں لطف اندوز ہو سکتے ہیں!
آپ کی باری...
کیا آپ نے پھلوں اور سبزیوں کو فریج کے بغیر ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ آزمایا ہے؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں اگر یہ آپ کے لئے کام کرتا ہے۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے 33 شاندار ٹپس۔ فریج میں مزید سڑتی سبزیاں نہیں!
اپنے پھلوں اور سبزیوں کو 2 گنا زیادہ ذخیرہ کرنے کا طریقہ!
