وہ 5 غذائیں جو آپ کو دوبارہ کبھی مائیکرو ویو نہیں کرنی چاہئیں۔
تقریباً ہم سب کے پاس اپنے کچن میں مائکروویو ہوتا ہے - اور کبھی کبھی دفتر میں بھی۔
روایتی تندور کے برعکس، مائیکرو ویوز خوراک کی سطح کے نیچے 2 سے 3 سینٹی میٹر تک مالیکیولز کو فوری طور پر گرم کرتی ہیں۔
یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ یہ کھانے کو دوبارہ گرم کرنے یا کھانے کو ڈیفروسٹ کرنے کے لیے بہت مفید ہے۔
یہ آسانی اور رفتار ہے جس نے مائکروویو کو اتنا کامیاب بنایا: یہ ہمارا وقت بچاتا ہے۔
لیکن ہوشیار رہیں: یہ 5 کھانے ہیں جو آپ کو مائکروویو میں کبھی نہیں ڈالنا چاہئے۔
1. چھاتی کا دودھ
نوزائیدہ بچے کو ماں کے دودھ کے ساتھ کھلانے کی ایک اہم وجہ یہ ہے کہ اس میں طاقتور اینٹی بیکٹیریل ایجنٹوں کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
تاہم مائیکرو ویو میں گرم کیے جانے والے انسانی دودھ پر کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ گرمی کی شدت اینٹی بیکٹیریل ایجنٹوں پر مضر اثرات مرتب کرتی ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر مائیکرو ویو میں چھاتی کا دودھ E. coli بیکٹیریا کی افزائش کو بڑھاتا ہے۔
اعلی درجہ حرارت پر، یہ ترقی بغیر مائیکرو ویو کے گرم دودھ کے دودھ سے 18 گنا زیادہ ہے۔
چھاتی کے دودھ کے کم گرمی والے مائیکروویو نمونوں میں، محققین نے آئسوینزائم کی سرگرمی میں ڈرامائی کمی پائی۔
اس کے علاوہ، کم درجہ حرارت پر گرم ماں کا دودھ نوزائیدہ بچوں کے لیے نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔
2. بروکولی
بروکولی ایک ایسا کھانا ہے جسے اکثر مائکروویو میں دوبارہ گرم کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ آسانی سے مل جاتا ہے اور جلدی گرم ہوجاتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ کھانا پکانے کے لیے آپ جس طریقے کا استعمال کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ کھانے میں غذائی اجزاء ضائع ہوتے ہیں؟ مثال کے طور پر، کھانے کی نرم تیاری بھاپ جاتی ہے۔ ٹھیک ہے، یہاں تک کہ جب ابلی ہوئی، بروکولی اپنے 11 فیصد اینٹی آکسیڈینٹ کھو دیتی ہے۔
اس کے مقابلے میں، اگر آپ اسے تھوڑا سا پانی سے مائیکرو ویو کرتے ہیں، تو بروکولی اپنے 97 فیصد فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹس کو کھو دیتی ہے!
3. منجمد پھل
ٹھیک ہے، منجمد پھل خریدنے سے وقت اور پیسے کی بچت ہوتی ہے۔
آپ یہاں تک کہہ سکتے ہیں کہ منجمد پھل تازہ پھلوں کا ایک صحت مند متبادل ہے کیونکہ جمنے کا عمل اپنے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ پھل چنتے ہی اپنے غذائی اجزاء کھونے لگتے ہیں۔
نتیجے کے طور پر، کسی دوسرے علاقے سے آنے والے منجمد پھل میں گھر کے قریب سے اٹھائے گئے تازہ پھلوں سے زیادہ غذائیت ہو سکتی ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ تازہ پھل گوداموں میں، پھر ٹرانسپورٹ میں اور آخر میں سٹالوں میں وقت گزارتے ہیں۔ اور ہر قدم کے ساتھ ان کی غذائیت کم ہوتی جاتی ہے۔
روسی سائنس دانوں نے 1970 کی دہائی میں منجمد پھلوں کو پگھلانے کا مطالعہ کیا، انہوں نے دریافت کیا کہ مائیکرو ویو اوون سے پھل پگھلانے سے بعض اجزاء (گلوکوسائیڈ اور گیلیکٹوسائیڈ) تبدیل ہو جاتے ہیں۔
درحقیقت، جسم کے لیے فائدہ مند یہ اجزاء جب مائیکرو ویو میں پگھلائے جاتے ہیں تو سرطان پیدا کر دیتے ہیں۔
روسیوں نے 1990 کی دہائی کے اوائل تک مائیکرو ویو اوون پر مزید تحقیق کی۔ان کی تحقیق سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ مائیکرو ویو کا مدافعتی نظام پر خاصا اثر ہے۔
نیچے کی لکیر، پھلوں کو پگھلانے کا بہترین طریقہ اسے کھلی ہوا میں یا فریج میں ڈیفروسٹ کرنا ہے۔
4. پگھلا ہوا گوشت
مائیکرو ویوز جن میں ٹرن ٹیبل نہیں ہوتا ہے وہ کھانا پکانے اور ڈیفروسٹنگ کے دوران گرمی کی غیر مساوی تقسیم کا سبب بن سکتے ہیں۔
مائیکرو ویو اوون میں گوشت پگھلانا ایک مشکل کھانا ہے۔ کیوں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس عمل میں اتنا وقت لگتا ہے کہ گوشت پکنا شروع کر سکتا ہے۔
گوشت کا بیرونی حصہ بھورے بھورے رنگ کا پکاتا ہے جو بے ذائقہ ہوتا ہے - جبکہ اندرونی حصہ گلا نہیں ہوتا۔
جب گوشت کا درجہ حرارت 5 ° C اور 60 ° C کے درمیان ہوتا ہے، تو یہ بیکٹیریا اور مائکروجنزموں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔ اگر آپ گوشت کو پگھلا کر جلدی سے نہیں پکاتے ہیں تو یہ بیکٹیریا کی افزائش گاہ بن جاتا ہے۔
اس کے علاوہ جاپانی سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ جو گوشت 6 منٹ سے زیادہ پکاتا ہے اس میں وٹامن بی 12 کا نصف حصہ ضائع ہو جاتا ہے۔
اپنے گوشت کو پگھلانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے سونے سے پہلے فریج میں رکھ دیں۔ آپ اسے ٹھنڈے پانی سے بھی پگھلا سکتے ہیں، لیکن یہ زیادہ ماحول دوست نہیں ہے۔
اپنے گوشت کو ڈیفروسٹ کرنے کے لیے ایک اور ٹوٹکہ دریافت کریں۔
5. پلاسٹک فلم میں لپیٹے ہوئے کھانے
اگر آپ ٹیک آؤٹ کھانا خریدتے ہیں تو ان چیزوں کا خیال رکھیں جو پلاسٹک کے ڈبوں میں ہیں یا پلاسٹک کی فلم میں لپٹے ہوئے ہیں۔
انگوٹھے کا عام اصول یہ ہے کہ پلاسٹک کے ساتھ رابطے میں آنے والے کھانے کو کبھی مائکروویو میں نہ رکھیں۔ کیوں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ پلاسٹک میں کھانا گرم کرنا سرطان پیدا کرتا ہے۔
ان پلاسٹک کے ریپرز اور کنٹینرز کو گرم کرنے سے نقصان دہ کیمیکلز براہ راست آپ کے کھانوں اور کھانوں میں خارج ہو سکتے ہیں۔
یہاں کیمیکلز کی کچھ مثالیں ہیں جو پلاسٹک سے حاصل کی جا سکتی ہیں: بسفینول اے (بی پی اے)، پولی تھیلین ٹیریفتھلیٹ (پی ای ٹی)، بینزین، ٹولیون، اور زائلین۔
ہم ماں کے دودھ سے متعلق مسائل سے بھی رابطہ قائم کر سکتے ہیں، جن کا اوپر ذکر کیا گیا ہے۔
آپ کو جلد ہی احساس ہو جائے گا کہ پلاسٹک کے برتن میں بچے کے دودھ کو مائیکرو ویو کرنا برا خیال ہے۔
نتیجہ اخذ کرنا
مینوفیکچررز کی اختراعات اور بہتری کے باوجود، مائیکرو ویو کے ساتھ کھانا دوبارہ گرم کرنا ایک آخری حربہ ہے۔
مثالی طور پر، آپ اپنے کھانے کو "روایتی" طریقے سے تیار کرتے ہیں اور مائیکرو ویو کے ہمارے استعمال کو ختم کرتے ہیں (یا کم از کم کم کرتے ہیں)۔
آپ کی باری...
اور آپ ؟ آپ کیا سوچتے ہیں ؟ آپ کون سی غذائیں کبھی مائیکرو ویو نہیں کرتے؟ آپ کی رائے ہمارے لیے اہم ہے، اس لیے تبصرے میں اس کا اشتراک کریں :-)
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
اپنے مائیکرو ویو کو آسانی سے صاف کرنے کے لیے بہترین ٹِپ۔
مائیکرو ویو میں اپنے پیزا کو ربڑ کے بغیر گرم کرنے کی ترکیب۔
