گھریلو شارٹ کرسٹ پیسٹری بنانے کے 10 نکات۔
کیا آپ نوآموز ہیں اور گھر میں پائی کرسٹ بنانا چاہتے ہیں؟ یا ہوسکتا ہے کہ آپ پہلے سے ہی ایک حقیقی کارڈن بلیو ہیں؟
ناقابل فراموش پائی کا راز گھریلو آٹا بنانا ہے۔
اور یہاں تک کہ ایک پیشہ ور کے لیے بھی، ہوا دار ساخت اور ایک اچھے بٹری ذائقہ کے ساتھ نرم، سنہری بھوری آٹا حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔
کسی بھی طرح سے، شارٹ کرسٹ پیسٹری کو تیزی سے بنانے کے لیے یہ 10 آسان اور حیران کن ٹپس دیکھیں۔
ان 10 تجاویز پر عمل کریں اور آپ ٹھیک ہو جائیں گے۔ دیکھو:
1. اجزاء کا درجہ حرارت چیک کریں۔
تیاری شروع کرنے سے پہلے اپنے اجزاء کو فریج میں رکھ دیں۔ آٹا، مکھن، چینی: سب کچھ!
کیوں؟ جب آپ آٹا گوندھتے ہیں تو یہ چربی کے چھوٹے گانٹھوں سے بھرا ہونا چاہیے۔ ایک بار تندور میں، وہ بھاپ کی منی جیبیں بنائیں گے۔
نتیجہ ایک اچھی طرح سے ہوا دار آٹا ہے جیسا کہ ہم اسے پسند کرتے ہیں!
2. پانی: بہت زیادہ سے بہتر نہیں کافی
باورچی خانے میں، آپ ہمیشہ ایک جزو شامل کر سکتے ہیں، لیکن آپ اسے کبھی نہیں لے سکتے ہیں!
آپ کے آٹے کی کامیابی کے لیے پانی کی مقدار بہت اہم ہے۔ اگر آپ کسی نسخہ پر عمل کر رہے ہیں تو درج کردہ کم از کم رقم استعمال کریں۔
سب کچھ ایک ساتھ ڈالنے کے بجائے، اپنے پانی کا قطرہ قطرہ ڈالیں۔ پانی وہ ہے جو گلوٹین کی تشکیل شروع کرے گا۔ اگر آپ بہت زیادہ ڈالتے ہیں، تو نتیجہ بہت مشکل آٹا ہو گا. یوک!
3. لیموں کا رس اور سرکہ شامل کریں۔
اس سے بھی بہتر، اپنے پانی میں تھوڑا سا لیموں کا رس یا سفید سرکہ ڈالنے کی کوشش کریں۔ تیزابیت گلوٹین کی نشوونما کو سست کردے گی۔ جس کا مطلب ہے اس سے بھی زیادہ نرم آٹا۔ یم!
4. زیادہ گوندھیں اور آٹے کو رول آؤٹ نہ کریں۔
یہ ایک غلطی ہے جو میں اکثر دیکھتا ہوں۔ ہوشیار رہیں کہ آٹا نہ گوندھیں گویا آپ کی زندگی اس پر منحصر ہے :-)
کیوں؟ آپ کے ہاتھوں کی گرمی گلوٹین کی نشوونما کو فروغ دے گی۔ نتیجہ: آٹا مضبوط ہو جائے گا. آٹا بہت زیادہ پھیلانے سے بھی وہی اثر ہوتا ہے۔
لہذا، اپنی پائی کو ضرورت سے زیادہ نہ گوندھیں اور جتنا ممکن ہو اسے پھیلا دیں۔
5. آٹے کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
اپنے آٹے کو رول کرنے سے پہلے، اسے 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ اگر آپ کو کوئی جلدی نہیں ہے، تو تھوڑی دیر انتظار کریں۔ یہ "آرام کا وقت" گلوٹین کو آرام کرنے کی اجازت دے گا۔ نتیجہ، آپ کا آٹا تندور میں بہت کم ہو جائے گا! دوسرا فائدہ یہ ہے کہ اسے پھیلانا آسان ہوگا۔
6. پھیلانے سے پہلے اپنے کام کا منصوبہ تیار کریں۔
اپنے آٹے کو بیکنگ پیپر کی 2 شیٹس کے درمیان رکھیں۔ ٹوٹنے والا آٹا چپک نہیں پائے گا اور یہ آسانی سے پھٹ جائے گا۔ آخری فائدہ، یہ باورچی خانے میں اور بھی کم صفائی کرے گا!
7. بھاپ چھوڑیں۔
اگر آپ میری طرح ہیں، تو آپ بھی کورڈ پائیز کے پرستار ہیں۔ اس لیے پائی کو ڈھانپنے والے آٹے میں چھوٹے سلٹ کاٹنا نہ بھولیں۔ یہ بھاپ جاری کرے گا اور آپ کو گیلے آٹے سے بچائے گا۔
8. اپنی پائی کو براؤن کریں۔
سنہری نظر کے لیے، یہ راکٹ سائنس نہیں ہے۔ ایک چھوٹی سی کریم کے ساتھ ایک انڈے کو مارو. اچھے سنہری رنگ کے لیے برش کے ساتھ اپنی پائی پر مکسچر لگائیں۔
9. درجہ حرارت چیک کریں۔
اگر آپ اپنے تندور کو کافی پہلے سے گرم نہیں کرتے ہیں، تو آپ کا آٹا فلنگ کے جوس میں ابل جائے گا۔ نتیجہ، یہ نرم ہو جائے گا.
حل: اپنے اوون کو 220 ° (تھرموسٹیٹ 7) پر پہلے سے گرم کریں۔ اپنی پائی پکائیں اور درجہ حرارت کو کم کرنے سے پہلے 30 منٹ انتظار کریں۔ نتیجہ، آپ کو بالکل درست آٹا ملے گا۔
10. پائی کے کناروں کی حفاظت کریں۔
ایک عام مسئلہ یہ ہے کہ آٹا اور بھرنے کا وقت ایک جیسا نہیں ہوتا۔ اپنی پائی کے کناروں کو زیادہ پکنے سے روکنے کے لیے، ایک ڈھال بنائیں۔
آپ کا آٹا پکنے تک انتظار کریں۔ پھر ایلومینیم فوائل سے انگوٹھی بنائیں اور کناروں کو اچھی سنہری آٹے کے لیے ڈھانپ دیں۔
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
بیکنگ شیٹ کو رگڑنے کے لیے شاندار ٹپ۔
پیسٹری میں انڈوں کو اس معروف الرجک ٹوٹکے سے بدل دیں۔
