ہر بار کامیاب بیکنگ کے لیے دادی کے 21 نکات۔
مجھے، مجھے گھریلو پیسٹری پسند ہے۔
اچھے کیک کی طرح کچھ نہیں، جیسا کہ ہماری دادی نے اچھے پرانے دنوں میں بنایا تھا...
مسئلہ یہ ہے کہ کامیاب بیکنگ ہمیشہ آسان نہیں ہوتی۔
خوش قسمتی سے، مجھے دادی کی کچھ نہ رکنے والی تجاویز ملیں، جو آپ کی مدد کرتی ہیں۔ ہر بار اپنے پیسٹری کے ساتھ کامیاب ہو جاؤ !
مجھے یہ بیکنگ ٹپس 1940 کی دہائی سے دادی کی کک بکس اور کوکی میگزین میں ملے! دیکھو:
1. جب آپ کا مکھن بہت سخت ہو اور آپ کو اسے چینی کے ساتھ ہموار پیسٹ میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہو، تو اپنی چینی کو مائکروویو میں ہلکا سا گرم کریں۔
2. زیادہ تیز جنجربریڈ بنانے کے لیے براؤن شوگر کو چاکلیٹ کے ساتھ گہرا کریں۔ براؤن شوگر کے ہر کپ کے لیے ایک چائے کا چمچ پگھلی ہوئی چاکلیٹ ڈالیں۔
3. وائپڈ کریم یا وہپڈ کریم بنانے کے لیے، جب بہت سخت ہو تو اپنی کریم میں نچوڑے لیموں کے چند قطرے ڈالیں۔
4. براؤن شوگر کو اطراف میں چپکنے سے روکنے کے لیے اپنے ماپنے والے شیشے کے اندر مکھن لگائیں۔
5. ایسی ترکیبوں کے لیے جن میں چھاچھ کی ضرورت ہوتی ہے، آپ اسے 2 کھانے کے چمچ میٹھا گاڑھا دودھ 1 کپ سفید سرکہ کے ساتھ ملا کر بدل سکتے ہیں۔ آپ دیکھیں گے کہ یہ مکسچر بیکڈ اشیا میں اصلی چھاچھ کا بہترین متبادل ہے۔
6. وائپڈ کریم کے مزیدار متبادل کے لیے، انڈے کی سفیدی کے ساتھ کیلے کا ایک ٹکڑا استعمال کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب کافی مضبوط نہ ہو جائے۔ جی ہاں، کیلا بھی جھاگ دار ایملشن میں بدل جاتا ہے!
7. جب آپ کے پاس نسخہ کے لیے کافی انڈے نہ ہوں تو ان کو کارن اسٹارچ جیسے کارن اسٹارچ سے بدل دیں۔ ہر غائب انڈے کے لیے، آپ کو ایک کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ کی ضرورت ہے۔ بہترین ساخت کے ساتھ کسٹرڈ بنانے کے لیے، ترکیب سے ایک یا دو انڈے نکال دیں اور ان کی جگہ کارن اسٹارچ ڈالیں، ہر انڈے کے لیے 1/2 چائے کا چمچ شامل کریں۔
8. کسٹرڈ کو بہت جلد مڑنے سے روکنے کے لیے، چینی کے ساتھ ملا ہوا 1 چائے کا چمچ آٹا شامل کریں۔
9. جب آپ اسے کاٹتے ہیں تو اپنے فروسٹنگ کو چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹنے سے روکنے کے لیے، جب آپ اپنے فروسٹنگ کو کوڑے لگائیں تو اپنی پسند کے ذائقے کے ساتھ ایک چائے کا چمچ سفید سرکہ ہلائیں۔
10. اپنے کوکی کے آٹے میں ایک کھانے کا چمچ جیلی یا جام شامل کریں۔ آپ دیکھیں گے، کوکیز اور بھی مزیدار ہوں گی، اور وہ زیادہ دیر تک نم رہیں گی۔
11. اگر آپ فرائینگ آئل میں ایک چائے کا چمچ سفید سرکہ ڈالیں تو ڈونٹس بہت کم چکنائی جذب کرتے ہیں۔
12. کیک کے لیے، اپنے تندور میں ایک گلاس پانی کے برابر کنٹینر رکھیں۔ یہ ہوا کو زیادہ مرطوب ہونے کی اجازت دے گا اور بیکنگ کے دوران آپ کے کیک کو زیادہ خشک ہونے سے روکے گا۔
13. مفن کے لیے، اپنے مفن پین کی ہر جگہ میں ایک چائے کا چمچ نوٹیلا ڈالیں۔ پھر، اوپر مفن بیٹر ڈالیں۔ آپ دیکھیں گے، Nutella انہیں چاکلیٹ ہیزلنٹس کا ایک نوٹ دے گا۔ یم! یہاں گھر میں تیار نیوٹیلا کی ترکیب دریافت کریں۔
14. ہوشیار رہو، جب کوئی ترکیب پگھلے ہوئے مکھن کی مقدار کا مطالبہ کرتی ہے، تو مکھن کی پیمائش کا خیال رکھیں کے بعد اسے پگھلا دیا ہے اور پہلے نہیں۔
15. مکھن کو نرم کرنے کے لیے، ایک چینی مٹی کے برتن کو اتنا بڑا لیں کہ مکھن کو ڈھک سکے، اس طرح۔ پیالے کو ابلتے ہوئے پانی سے بھریں، اور گرم ہونے تک 1 سے 2 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ پھر پیالے کو خالی کریں، اسے الٹ دیں اور اسے مکھن کوٹنے کے لیے استعمال کریں۔ کچھ ہی وقت میں یہ کمال تک نرم ہو جائے گا۔
16. جب آپ انڈے کی زردی کو سفید سے الگ کرتے ہیں تو غلطی سے زردی سفیدی میں گر سکتی ہے۔ اگر ایسا ہے تو، ایک کاغذ کے تولیہ کو بہت ٹھنڈے پانی سے بھگو دیں۔ اس سے زردی کو چھوئیں تو یہ کپڑے سے چپک جائے گی۔
17. ایلومینیم کے پیالے میں کبھی بھی انڈے کی سفیدی نہ ملائیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ اس پیالے کو داغدار کر دے گا جسے آپ استعمال کر رہے ہیں۔
18. جب آپ اپنی کریم کو کوڑے نہیں لگا سکتے تو ایک انڈے کی سفیدی ڈالیں اور چند منٹ کے لیے فریج میں ٹھنڈا کریں۔ یہ آپ کو ایک اچھی، مضبوط کوڑے والی کریم بنائے گا۔
19. اپنے پاستا میں گانٹھوں سے بچنے کے لیے، آٹے میں ایک چٹکی نمک ڈالیں جب یہ اب بھی خشک ہو۔
20. اپنے ڈونٹس پر چینی چھڑکنے کے لیے، یہ بہترین طریقہ ہے۔ انہیں کاغذ کے تھیلے میں ڈالیں، چینی ڈالیں اور ہلائیں۔ یہ طریقہ چکن پر بریڈ کرمبس ڈالنے اور فرائز میں نمک ڈالنے کے لیے بھی بہترین ہے۔
21. بولڈ اور نرم کشمش رکھنے کے لیے، انہیں اپنے آٹے میں ڈالنے سے پہلے گرم پانی میں بھگو دیں۔
آپ کی باری...
کیا آپ نے کامیاب بیکنگ کے لیے دادی کی ان تجاویز کو آزمایا ہے؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں اگر یہ آپ کے لئے کام کرتا ہے۔ ہم آپ سے سننے کا انتظار نہیں کر سکتے!
کیا آپ کو یہ چال پسند ہے؟ اسے فیس بک پر اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔
دریافت کرنے کے لیے بھی:
ہر بار کامیاب پینکیک آٹا کے لئے 4 تجاویز!
پیسٹری میں انڈوں کو اس معروف الرجک ٹوٹکے سے بدل دیں۔
